Biscochos de Maizena

Ingredientes:
(3 docenas)

• 2 tazas de maicena
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza de mantequilla salada, temperatura ambiente

Preparacion:

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Línea una gran hoja de hornear con papel de mantequilla o ligeramente mantequillado.
2. Usando su mezcladora a baja velocidad, combine la maicena, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla hasta que estén bien combinados. Deje reposar la masa aproximadamente 10 a 15 minutos.
3. Arme bolitas de masa 1 pulgada y utilice los dientes de un tenedor para hacer surcos en la parte superior de las galletas y para aplastarlos ligeramente.
   También puede colocar la masa en una prensa para galletas. 
4. Hornee las galletas en la parrilla centralal del horno durante aproximadamente 7 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas. Retirar del horno.
5. Las galletas son muy frágiles cuando están calientes. Deje que se enfríen un poco antes de quitar la forma de la hoja de galletas.

Galletas de garbanzo y queso

http://elbullirdeagus.com/galletas-de-garbanzos/

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos.
• Queso parmesano rallado
• Queso gouda rallado
• Pimienta negra
• Cominos
• Sal

Preparacion:

• Se cogen los garbanzos cocidos, se sacan del bote, se lavan (esto es opcional, pero a mi no me gusta, ese líquido viscoso gelatinoso, que tienen cuando salen del bote) y se ponen a escurrir.
• Se pasan por un pasapurés o un chino con la intención de que no queden restos de pielecita enteros, que puedan dañar las galletitas.
• La masa de garbanzos se coloca en un bol y se mezcla con el queso rallado parmesano y gouda, se salpimienta y se le echan unos cominos, se amasa bien, para que quede toda la mezcla homogénea y los ingredientes repartidos, se pone sobre una tabla, se aplana con un rodillo de silicona, dejándolo como de 1/2 cm de grosor y se corta con un cuchillo, pequeños rectángulos o con un cortapastas pequeño de la forma que uno quiera.
• Se pone en una bandeja de horno, sobre un papel especial de horno y se mete a 180ºC durante 15-20 minutos.
• Se saca, se deja enfríar y deliciosas galletitas saladas, con sabor a queso y ni un “gramo de harina”.
• Exquisitas.