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Galletas de polenta y maicena

Ingredientes

• 1 taza de polenta, 
• 1 taza de maicena, 
• 1/2 taza de azúcar, 
• 1/2 taza de mantequilla ablandada, 
• 2 huevos, 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, 
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 
• 1 pizca de sal.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.
2. En un bol grande, mezcla la polenta, la maicena, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
3. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega los huevos uno a uno, seguido de la esencia de vainilla, y mezcla bien.
4. Incorporar gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda, usando una espátula o cuchara de madera, hasta que esté todo combinado.
5. Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.
6. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja por unos minutos antes de transferir a una rejilla.