Galletas de harina de maiz con coco

Ingredientes:

• 1 huevo
• 250 gramos de harina de maíz amarilla
• 150 gramos de mantequilla sin gluten o margarina vegetal (sin leche)
• 100 gramos de azúcar glass o nevazúcar
• Ralladura de la cáscara de una naranja
• 3 cucharadas de zumo de naranja (opcional)
• Coco rallado (opcional)

Preparacion:

1. Dejar la margarina vegetal a temperatura ambiente para que ablande un poco.
2. Batir en un bol la margarina, hasta que quede como una crema más blanca que la original.
3. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo.
4. Luego la ralladura de naranja y el zumo de naranja (opcional).
5. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que este todo mezclado.
6. Ahora viene la harina, agregar poco a poco y mezclar con la batidora, cuando veas que es difícil usarla cambia a una paleta o cuchara de madera.
7. La masa estará lista cuando puedas hacer bolitas con ella.
8. Para hacer las galletas, precalentar el horno a 180ºC.
9. Hacer pequeñas bolitas, poner en la bandeja y aplastar con un tenedor, espolvorear con coco, ralladura de naranja o azúcar.
10. También puedes usar un cortador de galletas.
11. Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
12. Dejar enfriar.

Notas:

• Esta masa es un poco pegajosa, si la metes en la nevera por media hora será más fácil de usar. Puedes acompañar con chocolate fundido a baño de maría.
• La Harina nos es harina de maíz precocida ni maicena, se trata de una Harina de Maíz Amarilla.