Masa para crêpes de alforfón o trigo sarraceno. Panqueques, Galettes de sarrasin

Ingredientes:
 (para 8-12 panqueques)

• 1 y 1/2 vasos de harina de alforfón
• Una cucharada de sal
• Un vaso (200ml) de agua fría
• 1 huevo
• Aceite de oliva para cocinar la torta

Elaboración:

1. Mezclar la harina y la sal.
2. Añadir poco a poco la harina de alforfón hasta obtener una masa suave y espesa.
3. Mezclar el huevo.
4. Dejar reposar entre 1 y 2 horas en la nevera o refrigerador.
5. Precalentar una sartén ancha, de diámetro al menos de 30cm, con aceite de oliva y esparcir con la ayuda de una patata partida por la mitad o un papel.
6. Con la ayuda de un cucharon, verter el contenido en la sartén. Debe quedar bien repartida y una masa fina.
7. Cocinar 1 minuto y darle la vuelta. Cocinar el reverso también 1 minuto, aproximadamente hasta conseguir un color tostado.

Notas:

• Una masa excelente libre de gluten, ideal para personas celíacas o con fibromialgia. Se puede preparar una deliciosa crêpe con una picada de hierbas (perejil, ajo, eneldo,...) mezclada con queso; o con tofu ahumado para que tenga más sabor.