Masa para empanadas

Aquí hay dos masas para freír y para el horno. Si bien cada una es presentada para cada tipo de cocción se puede probar cada una con ambos tipos de cocción y ver como queda y responde las masas.
Las masas para empanadas al horno, siempre, tengan o no tengan gluten, son mas aceitosas para evitar que se sequen mucho al ser horneadas, de manera que esto puede ser una diferencia clara y habitual.

Masa para Empanadas Fritas

Ingredientes 
Para el chicle

• Leche 150 cc
• Fécula de mandioca 1 1/2 cdas

Los demás ingredientes de la masa

• Almidón de maíz 150 G.
• Fécula de mandioca 150 G.
• Polvo para hornear 1 cdita
• Manteca 50 G.
• Goma xántica 5 G.
• Sal a gusto 
• Huevo 1 Unidad

Procedimiento

1. Colocar en un bol todos los ingredientes secos. 
2. Por otro lado realizar en una ollita el chicle.
3. Separar las harinas en dos partes, a una incorporarle la manteca pomada y el huevo, luego añadirle el chicle tibio, y mientras amasamos ir añadiendo el resto las harinas. 
4. Amasar hasta formar un bollo firme y liso. Reservar en bolsa o film.
5. Luego, espolvorear la mesada con almidón, estirar la masa con palote y cortar los discos.

Masa para Empanadas para Horno

Ingredientes
(12 porciones)

• Almidón de maíz 125 g
• Fécula de mandioca 125 g
• Leche en polvo 50 g
• Sal a gusto
• Goma xántica 1 cda
• Aceite 4 cdas
• Huevos 3

Procedimiento

1. Colocar todos los ingredientes secos en un bol e integrar.
2. Incorporar el aceite y los huevos. Si fuera necesario, añadir agua.
3. Amasar hasta lograr una masa tierna y homogénea. 
4. Reservar cubierta con film. 
5. Luego, espolvorear la mesada con almidón, estirar la masa con palote y cortar los discos.