(para aprox 12 u.)
- Almidón de maíz 100 Grs.
- Fécula de mandioca 100 Grs.
- Harina de arroz 40 Grs.
- Leche en polvo 40 Grs.
- Manteca 50 Grs.
- Sal 1 cdita
- Goma xántica 10 Grs.
- Polvo para hornear 1 cdita
- Huevo 2
- Aceite 2 cdas
- Agua cantidad necesaria (aprox 50 cc)
- Margarina 100 Grs.
- Almidón de maíz extra
Preparación
- Colocamos todos los ingredientes secos en un bol e integramos.
- Incorporamos la manteca, los huevos y el aceite.
- Amasamos y añadimos un poco de agua hasta formar una masa lisa y tierna.
- Una vez formado el bollo cortamos en 4 partes iguales, tres de ellas las reservamos cubiertas en film.
- Derretimos la margarina.
- Estiramos con palote un cuarto de la masa y si tenemos máquina de pastas la pasamos dejándola de un grosor fino (sino lo hacemos con palote).
- Luego pincelamos con la margarina y espolvoreamos con almidón de maíz. Enrollamos, volvemos a estirar y pasamos nuevamente por la máquina.
- Repetimos el proceso de pincelado con margarina y espolvoreado con almidón, luego estiramos bien fino con palote y cortamos cuadrados de 8 x 8 aprox.
- Sobre uno de estos colocamos un trozo de membrillo, humedecemos los bordes y cubrimos con otro cuadrado en sentido opuesto haciendo presión para que el membrillo quede encerrado. Hacemos pliegues en los bordes de manera que el pastelito quede armado y cerrado.
- Freímos primero unos segundos en aceite a temperatura baja y luego en aceite a temperatura fuerte.
- Colocamos sobre papel absorvente y espolvoreamos con azúcar o pincelamos con almíbar.