Bizcocho con naranjas y fubá

Ingredientes 

(taza = 250 ml)

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de fécula de maíz (maicena)
• 1 ½ tazas de fubá (harina de maíz fina)
• 3 naranjas (sin semillas, bien lavadas; se usan con cáscara fina)
• ½ taza de aceite
• 1 cucharada de polvo de hornear

Molde recomendado: rectangular de 33 x 22 cm, engrasado y enharinado con maicena o fubá.

Preparación

1. Lava muy bien las naranjas.
2. Corta en trozos, retirando las semillas y la parte blanca central para evitar amargor.
3. En la licuadora coloca: los trozos de naranja, los huevos, el azúcar y el aceite.
4. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
5. Agrega la maicena y el fubá poco a poco y licua ligeramente
6. Finalmente incorpora el polvo de hornear y mezcla en la misma licuadora ya apagada con la ayuda de una espátula.
7. Vierte la masa en el molde preparado (33×22 cm).
8. Lleva al horno precalentado a 180 °C por 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Resultado: Un bizcocho dorado, húmedo y muy esponjoso, con aroma y sabor intenso a naranja.

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Bocaditos con harina de maní

Ingredientes

• 2 huevos
• 100g de harina de maní
• 100g de fécula de mandioca
• 50g de harina de maiz
• 80g de azúcar mascabo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar y aceite .
2. Agregar las harinas, fécula y polvo para hornear.
3. Mezclar hasta lograr una pasta homogénea.
4. Colocar la preparación en una placa apta para horno con papel manteca,desparramar con ayuda de una espátula y cocinar 20' a 180°.
5. Dejar enfriar y cortar! Listo

Lic. Julieta Gache MP 4386

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Galletas de harina de arroz

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz = 180 gramos 
• 1/4 taza de azúcar =60 gramos 
• 1 tsp de polvo para hornear cucharadita.
• 1 huevo a temperatura ambiente.
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal/ = 75 gramos.TEMPERATURA AMBIENTE.

Preparación

1. Precalentar el horno a 400• y hornear a 375• farenheit.

https://www.youtube.com/watch?v=Fa-oFk0h90U

Tortillas de harina de arroz

El secreto para formar esa masa elástica no es otro que escaldar la harina de arroz. La proporción de agua también es decisiva. Creo que la proporción de 1 + ¼ taza de agua por cada taza de harina de arroz funciona bien. Otro detalle de importancia es que una vez que la masa se ha hidratado, debes a amasarla en caliente. El almidón pierde la capacidad de retener el agua a medida que va enfriando, y pierde la elasticidad necesaria para la receta. Y dependiendo de la harina de arroz empleada puedes terminar con una masa demasiado blanda y pegajosa, o con una masa que se cuartea.Y un consejo: estira las tortillas entre dos trozos de film plástico de cocina, o una bolsa de congelados cortada. Ésto hará que necesites emplear mucha menos harina. Ya que si empleas demasiada harina las tortillas pueden resultar indigestas, puesto que se cocinan en tan sólo 2 minutos y toda esa harina quedaría cruda.

 

Ingredientes
Para 8 tortillas (rotis)

• 175 g (1 taza) de harina de arroz
• 300 g ( 1 + ¼ de taza) de agua
• ¼ de cucharita de sal
• 1 cucharita de aceite

Preparacion

1. Comienza escaldando la harina (paso de vital importancia para que la masa adquiera la consistencia adecuada)Calienta el agua a fuego alto (yo empleo la posición 8 de las 9 que tiene mi cocina) en una sartén o cazo de boca muy ancha, y de fondo grueso para que reparta bien el calor  más posible.
2. Añade la sal y el aceite y remueve para que se reparta bien.
3. En el momento en que el agua comienza a hervir bien, añade la harina de una vez procurando extenderla lo más posible para que entre en contacto con el agua. No la remuevas (debe ser una especie de isla flotando en el agua), si hace falta extiéndela y ayúdala un poco a sumergirse para que quede cubierta y cueza.
4. Tras 30 o 40 segundos baja el fuego al mínimo si tu cocina es de gas, o si tienes cocina eléctrica o vitrocerámica puedes apagar y usar el calor restante. Y ahora sí, comienza a remover, debes empapar toda la harina.
5. Cuando esté bien hidratada toda, tras algo más de un minuto, extiéndela en la sartén o cazo, ésto ayudará a ablandar y despegar después lo que se ha quedado pegado en el fondo.
6. Retira del fuego, tapa, y deja reposar 5 minutos para que la harina se termine de cocinar con el vapor que tiene.
7. AmasaTranscurridos 5 minutos debes amasar en caliente, por lo que puedes ayudarte de una espátula para no quemarte. Debes amasar unos 5 minutos por lo menos, hasta que tengas una masa elástica y sin ningún grumo. Puedes hacerlo dentro de un bowl o sobre una superficie de trabajo.
   Si has escaldado correctamente la harina deberás obtener una masa elástica, y que apenas se pega a las manos.
   A medida que la masa va enfriando va perdiendo cohesión por lo que no se puede preparar con antelación ni congelar.
8. sForma un cilindro y divide en porciones. Te recomiendo que la primera vez hagas porciones pequeñas (de esta cantidad salen 8 porciones de un tamaño manejable). Cuando sepas manejar la masa sin problemas puedes hacer tortillas más grandes si quieres.
9. Haz una bola con cada porción, y si la masa está correctamente escaldada, ni se agrietará, ni se te pegará. Si se agrieta un poco, humedécete las manos al formar las bolas.
10. Reboza un poco la superficie con harina de arroz, coloca entre los dos trozos de film plástico o una bolsa de congelados cortada, y estira. Puedes usar una prensa de tortillas, presionar con un objeto de fondo plano o diréctamente un rodillo.
    Para estirar las tortillas te recomiendo encarecidamente emplear los dos trozos de film plástico. De este modo emplearás menos harina para estirarlas, y es que si empleas demasiada harina, no se cocinará suficientemente, y las tortillas te pueden caer pesadas.
11. Cuando la tengas estirada despega el plástico, cubre ligeramente con harina de arroz para que no se pegue, y coloca en una tabla o bandeja mientras haces las demás. La tortilla debe ser resistente y dejarse manipular sin romperse.
12. Cocina las tortillasPara cocinar las tortillas necesitas una sartén de fondo grueso que no se deforme con el calor, y debes calentarla a fuego alto. 
13. Cuando esté bien caliente coloca la primera tortilla. Cocina unos 20 segundos o un poco más, y tan pronto como puedas darle la vuelta sin romperla, vuélvela. Es importante que no tardes en dar esta primera vuelta para que la cara superior no se seque y se cuartée.
14. Cocina otros 30 segundos. Es posible que se empiece a inflar ya, presionala un poquito para que el aire se reparta.
15. Tras 30 segundos vuelve otra vez y aquí sí que debería inflarse como un globo.  veces se pincha un poco la masa, y eso puede hacer que escape el vapor y que la tortilla no se infle del todo. Pero si no se infla nada, o bien es muy gruesa, o la temperatura de la sartén es algo baja, o no has dado la primera vuelta suficientemente rápido y se ha secado la superficie y ha endurecido.
16. Da un vuelta más y cocina los últimos 30 segundos. Es decir, cocina dos veces por cada lado.
17. Retira a un plato cubierto con un paño o un poco de papel absorbente. Quita la harina que haya caído en la sartén, para que no se queme y se pegue a la siguiente tortilla. Y termina de cocinar las tortillas o rotis.

NOTA: Si te sobran tortillas puedes guardarlas bien cerradas durante un día o congelarlas, y calentarlas en el momento de comerlas. Pero AVISO, a medida que se enfrían después de calentarlas empiezan a cuartearse, con lo que recomiendo prepararlas siempre en el momento de comerlas.

https://www.instagram.com/p/C8o-uMpqR14/

https://glutendence.com/tortillas-de-harina-de-arroz/

Galletas de polenta y maicena

Ingredientes

• 1 taza de polenta, 
• 1 taza de maicena, 
• 1/2 taza de azúcar, 
• 1/2 taza de mantequilla ablandada, 
• 2 huevos, 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, 
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 
• 1 pizca de sal.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.
2. En un bol grande, mezcla la polenta, la maicena, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
3. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega los huevos uno a uno, seguido de la esencia de vainilla, y mezcla bien.
4. Incorporar gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda, usando una espátula o cuchara de madera, hasta que esté todo combinado.
5. Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.
6. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja por unos minutos antes de transferir a una rejilla.

Arepas (con polenta y fecula)

Ingredientes

• 2 tazas harina de maíz
• 1 taza fécula de maíz Maizena la Original
• 2 tazas agua
• 1 cucharada sal
• 1 cucharada aceite
• 8 Unidades queso blanco

Preparación

1. Incorporar la harina de maíz, la fecula de maíz (Maizena) y el agua poco a poco. Mezclar hasta lograr una masa suave y que no se pegue en los dedos.
2. Dejarla reposar por 5 minutos y retomar el amasado dejando ya la masa en bolitas.
3. Aceitar la plancha y hacer en forma redonda de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
4. Cortar por la mitad y rellenarlas con queso y mantequilla.

https://www.maizena.com.ar/r/arepas.html/243011

Chipa en gofrera/wafflera

Ingredientes

• 1 huevo
• 100 ml leche
• 30 ml aceite de maíz o girasol
• 100 g fécula de mandioca
• Pizca de sal
• ¼ cdta polvo de hornear
• 100 g queso semiduro ralllado grueso

Preparación

1. Colocar en vaso de licuadora huevo, aceite, sal, y leche. Licuar.
2. Agregar la fécula con polvo de hornear. Licuar.
3. Finalmente agregar el queso y mezclar a mano.
4. Aceitar o enmantecar la gofrera. Encender.
5. Una vez caliente, volcar la preparación.
6. Cerrar hasta que la luz indique que están listos.

https://cookpad.com/ar/recetas/16799238-waffles-de-chipa-chipa-en-gofrerawafflera

Pan de fécula de mandioca (en licuadora)

Ingredientes

• 1 taza de leche (236ml)
• ½ taza de aceite vegetal (118ml)
• 1 taza de queso rallado, acá usamos queso Paraguay, es tipo, queso fresco. Pueden usar algún queso que no tenga sabor fuerte (113g) usé la marca Trebol
• 2 huevos
• 1-½ cucharitas de sal
• 3 tazas de almidón de mandioca/yuca (366)

Preparación

1. Calentar el horno a 232°C/450°F y engrasar 2 moldes de 12 tazas para muffins o magdalenas.
2. En una licuadora poner los primeros cinco ingredientes. Si tu licuadora es grande y aguanta, poner todos los ingredientes y licuar. Si no, poner de a una taza de almidón e ir añadiendo hasta que ya no pueda más. El resto se puede mezclar con un cucharón.
3. Hornear por 15 a 20 minutos.

https://chipabythedozen.com/es/chipa-licuadora-pan-facil-sin-gluten/

Tortillas de arroz

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 1 taza de agua

Preparación

1. Remojar el arroz desde el día anterior.
2. Escurrir muy bien, eliminar el agua del remojo y llevar a la licuadora junto con la taza de agua .
3. Licuar muy bien
4. Cernir con un colador para filtrar grumos de arroz.
5. Si aún observas muchos grumos licuar nuevamente junto con el licuado previo el que obtuviste después de colar en el paso anterior. Cernir nuevamente.
6. Una vez ya bien integrado llevar este licuado de arroz a una olla a fuego medio.
7. Dejar que se vaya espesando sin dejar de revolver hasta formar una masa.
8. Transferir esta masa a un bowl y amasar un poco hasta integrar.
9. Llevar una pequena porcion de la masa a un plastico y con el rodillo aplanar, con una tapa o cortador dar la forma de tortilla.
10. Asar en llama baja por un lado, dejar unos segundos apenas despegue, luego dar vuelta y asar por el otro lado a llama media. Dejar asar bien y luego dar vuelta en el mismo sarten o en una parrilla para terminar de asar.
11. Nota: si dejan reposar la masa deben taparla con un paño o plástico para que no se les seque. Si esto llegará a suceder o se les pone algo dura hagan bolitas con la masa y póngalas a hervir 10 minutos y quedará la masa nuevamente flexible.
12. Listo ya tienes tus tortillas de arroz para disfrutar con lo que más gustes.

https://www.instagram.com/reel/ClCheZIJC1o

Waffles de Queso

Ingredientes

• 200gr de tapioca (fécula de mandioca)
• 200gr de queso (150gr mozzarella + 50gr parmesano)
• 1 cdta de sal
• 1 huevo
• 1/3 taza de leche
• 1/4 taza de agua

Preparación

1. Empiecen mezclando en un bowl los secos (harina, queso, sal), luego suman el huevo, la leche y por último el agua. Tienen que lograr una mezcla homogénea y pegajosa.
2. Precalentar la waflera a máxima potencia.
3. Con ayuda de un scoop de helados colocar una medida de mezcla en el centro de la waflera (puedes hacerlos más grandes o más pequeños, yo por practicidad usé el scoop porque facilita la manipulación de la mezcla que es muy pegajosa). Cocina por 3 minutos y retira.

https://adrianacotte.com/waffles-de-queso/ 

Masa de Pizza - Sin TACC

La Premezcla

Ingredientes

• 400 gr. de fécula de maíz
• 300 gr. de fécula de mandioca
• 300 gr. de harina de arroz

Preparacion

1. Mezclas todo, lo tamizas y lo guardás en un recipiente que mantenga la preparación sin humedad.

Chicle de Mandioca (100 cc)

Ingredientes:

• 100 cc de agua
• 1 cucharada de fécula de mandioca

Preparacion

1. Debes mezclar la fécula en el agua hasta que se disuelva completamente. 
2. La llevas a fuego lento hasta que la preparación tome consistencia y se vuelva transparente. 
3. De a poco irá tomando consistencia y elasticidad, hasta convertirse en una sustancia elástica y gomosa, similar al chicle o goma de mascar.

Para la Masa de Pizza

Ingredientes:

• 500 gr. de premezcla
• 1 sobre de levadura de 10 gr.
• 5 cucharadas de aceite
• 400 cc. de Chicle de mancioca (400 cc. de agua + 4 cucharadas de fécula de mandioca) 
• Sal cantidad necesaria

Preparacion:

1. En un bowl mezclar la premezcla con la levadura y la sal (cuidando que no tenga contacto directo con la levadura).
2. Agregar a los secos el aceite y el chicle de mandioca. Incorporar primero con cuchara y después con las manos hasta obtener una masa que se pega en los dedos.
3. Estirar en una fuente aceitada, pintar con salsa de tomate y dejar leudar por 15 minutos.
4. Llevar a horno hasta que haga piso (que despegue sola de la base).
5. El armado de las pizzas o pizzetas dependerá del gusto de quien las prepare, con ingredientes a gusto. Esta masa queda como cualquier otra masa para pizzas, así que no habrá problema de que sea preparada a gusto.

Pan de Arroz sin Horno

Ingredientes

• 200gr de arroz en polvo
• 230ml de leche tibia
• 4gr de levadura seca instantánea
• 20gr de azúcar
• 10gr de aceite de oliva o de girasol
• 3gr de sal

Preparación

1. 
   Disolver la levadura y el azúcar en un bol. Cubrir la harina de arroz con sal. Mezclar todos los ingredientes
2. Como cada harina de arroz tiene un contenido de humedad diferente, añadir la leche poco a poco mientras se mezcla.
3. A continuación, añadir el aceite de oliva. Remover hasta que esté bien integrado.
4. Deja fermentar la masa en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.
5. La mezcla tendrá muchas burbujas, remuévelas para eliminar el gas.
6. Coloca una sartén de 20 cm a fuego medio y caliéntala unos segundos.
7. Unta la sartén con aceite de cocina. Vierte la masa y golpea la sartén para distribuirla por toda la superficie.
8. A continuación, coloca una tapa de papel de aluminio sobre la sartén y deja que fermente de nuevo durante 20-30 minutos.
9. Vuelva a colocar la tapa y encienda a fuego lento.
10. Deje cocer durante 10-13 minutos. Si la parte superior del pan está endurecida, volcar el pan en un plato y devolverlo a la sartén.
11. Cocina la parte de atrás a fuego lento durante 5 ó 6 minutos.

NIxtamalizado de maíz

La nixtamalización es un proceso tradicional de preparación del maíz en el que los granos secos se cuecen y se sumergen en una solución alcalina, generalmente de agua y cal alimentaria (hidróxido de calcio).
En el proceso de nixtamalización el maíz se enriquece con calcio que el cuerpo puede aprovechar, se liberan precursores de la niacina y se mejora la biodisponibilidad de las proteínas.

Si no se realiza el proceso de nixtamalizacion del maiz las proteínas del mismo no seran digeribles por nuestro cuerpo ocasionando un deficit de vitamina B3 (niacina).

Si no dispones de ella, puedes sustituir igualmente por harina de maíz precocida. La harina de maíz precocida es un tipo de harina de maíz que se fabrica mediante el cocinado vía cocción del grano de maíz, su posterior secado para, finalmente, ser molido. Su origen se remonta a la década de los años 50 del siglo pasado y se atribuye su invención al ingeniero venezolano Luis Caballero Mejías.

En Chile la Nixtamalización se conoce como "mote" y particularmente el "mote de maíz" se denomina Motemei, en este proceso utilizaban cenizas.

"La preparación del producto es un proceso largo, llegando a tardar cerca de 9 horas y parte con la cocción de los granos de maíz en abundante agua con cenizas (lejía) para que bote el hollejo y quede pelado. Después se lava, se frota, se saca el carboncillo y ya limpio parte la segunda cocción hasta que está listo para poner en la canasta."

Ingredientes 

• 1/2 kg. de maíz seco.
• 1 litro de agua.
• 10-20 grs. de cal "viva".

Preparación

1. Diluir en el agua la cal.
2. Incorporar el agua a los granos de maíz, notaremos que enseguida toman un color amarillo intenso.
3. Vaciamos a una olla y dejamos cocer el maíz a fuego medio bajo sin llegar a ebullición por 3-4 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar reposar como mínimo ocho horas, yo suelo hacer este proceso cuando quiero tortillas recién hechas por la noche, y lo dejo reposar hasta el día siguiente.
5. Al otro día enjuagamos el maíz en agua limpia, frotando contra las manos para desprender la cascarilla amarilla, pasamos por un colador y reservamos los granos limpios, que ahora volverán a su color blanco  por el proceso de nixtamalización.  Es necesario hacer este paso para, favorecer la absorción de minerales y propiedades del maíz en el organismo, así como la maleabilidad del grano molido para la elaboración de la masa.
6. Una vez que tenemos listo nuestro nixtamal,  sigue la molienda para obtener la masa.

https://www.rusttica.com/2013/07/tortillas-de-maiz.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Motemei
https://es.wikipedia.org/wiki/Nixtamalizaci%C3%B3n
https://es.wikipedia.org/wiki/Harina_P.A.N.
https://glutendence.com/polenta-harina-de-maiz-y-maicena-no-son-lo-mismo/

Papusas de Arroz

La pupusa es una tortilla gruesa a base de masa de maíz o de arroz rellena con uno o más ingredientes, como queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos, loroco, etc.​ Por su tradición, versatilidad y bajo costo, es una de las comidas más difundidas en El Salvador y Honduras, países que se disputan su origen patrimonial.

Ingredientes

• Agua caliente, 2.5 tazas
• Mantequilla, 4 cucharadas
• Sal, 1/2 cucharadita
• Harina de arroz casera, 2 tazas

Preparación

1. En dos tazas de agua caliente se agrega la mantequilla derretida.
2. Se agrega la sal  se revuelve bien para incorporar estos ingredientes.
3. Poco a poco y revolviendo para incorporar se agrega la harina de arroz.
4. Iremos agregando la media taza restante de agua caliente a medida sea necesario para formar la masa. Revolvemos constantemente e ira tomando consistencia. Llegara u momento en que podremos usar las manos y formar un bollo sobre una tabla.
5. De ese bollo tomamos trozos de masa para hacer bolitas con las que luego haremos las tortitas o papusas.
6. Cocinar por 5-10 minutos sobre una plancha.

https://www.youtube.com/watch?v=YuSU7abMtvQ

Chatamari

Chatānmari es una crepe de arroz nepalí, que forma parte de la cocina newa del valle de Katmandú en Nepal. Generalmente se come durante festivales y otras ocasiones especiales.

Ingredientes

• Harina de arroz - 1 taza
• Aceite vegetal/aceite de oliva - 2 cucharaditas
• Agua - 1 taza

Preparación

1. En un tazón, agregue la harina de arroz y el aceite vegetal o de oliva y mezcle bien. 
2. Luego agregue 1 taza de agua a la mezcla con una batidora de mano.
3. Una vez que la consistencia sea similar a la de una mezcla para panqueques, déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Después de 30 minutos, saca la mezcla del refrigerador. Mientras tanto, caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Echa un poco de aceite en la sartén y reparte por todas partes. Solo necesita hacer esto solo una vez al principio.
5. Puede usar una cuchara medidora (tipo 1/2 taza) para verter la masa en la sartén. Extiende para hacer un círculo como se muestra en el video a continuación.
6. Coloque una tapa sobre la masa en la sartén y cocine por unos minutos.
7. Una vez cocida la masa, dar la vuelta.
8. Retire el chatamari cocido de la sartén.

https://saagukhaja.blogspot.com/2015/07/chatamari-in-house.html

Galletas de Harina de Arroz

Ingredientes

• 340 gramos tazas de harina de arroz
• 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 10 gramos de polvo de hornear
• pizca de sal
• 1/4 de canela molida
• 1 cucharada (10 ml) de esencia de vainilla

Preparación

1. Se mezclan los polvos secos, salvo el azúcar, y se deposita esa mezcla sobre la mesa
2. Se hace un volcán con la mezcla y en el interior se coloca la mantequilla
3. Desde fuera hacia adentro se va incorporando la harina sobre la mantequilla y luego se integra todo, formando un "arenado"
4. Formamos un volcán con el arenado y en el medio se agregaran los huevos, la vainilla y el azúcar
5. Se mezcla bien lo del centro y luego se integra con el resto del arenado. No hay que amasar mucho, solo unir
6. Cuando este bien unida, le damos forma de bollo y la colocamos dentro de un recipiente para llevar al refrigerador por 15 minutos
7. Pre calentar el horno a 200 ªC, al momento de hornear se debe bajar a 180 ªC
8. Cortamos trocitos de alrededor de 25 gramos y le damos forma de bolitas, las aplastamos un poco y las vamos colocando en una lata ala cual hemos pasado mantequilla o hemos forrado con papel antiadherente para hornear. Al ser horneadas las galletas crecerán, dar espacio entre una y otra
9. Horneamos 15 minutos a 180 ªC, o ir vendo que estén doradas por debajo (se notara en los bordes) 
10. Retiramos y dejamos reposar al menos 10 minutos. Se pueden espolvorear con azúcar glass

https://www.youtube.com/watch?v=mr2VEr6WlA4

Bizcochuelo sin tacc de Almidón de Maiz

chocotorta hecha con este bizcochuelo

Ingredientes

Molde de 20 o 22 cm

• 5 huevos
• 5 cdas. de azúcar 
• 2 cdas. cacao amargo 
• 5 a 7 cdas. de almidón de maíz  

Procedimiento

1. Batir los huevos con el azúcar hasta punta letra (es decir hasta que con el batido puedas formar una letra sobre el mismo y esta tarde en hundirse), luego incorporas el cacao y el almidón de maíz y mezclas en forma envolvente. 
2. Ponés en un molde de 22 cm enmantecado y almidonado. 
3. Llevas a horno 180 grados unos 20 minutos. 
4. Dejar enfriar el bizcochuelo. 

Chipa con harina de tapioca

La harina de tapioca es la fécula o almidón de la mandioca, hidratada y luego rallada. La harina de tapioca también conocida como goma de mandioca, no reacciona igual que el almidón o fécula. Esta receta difiere de la tradicional de chipa en varios ingredientes, como se vera no usamos leche ni jugo de naranja, en lugar de dos huevos para esta cantidad de fécula y queso recomiendo usar solo uno y en todo caso, de ser necesario, agregar agua muy de a poco puesto que dos huevos requerirá agregar mas harina o fécula; tampoco agregué materia grasa (mantequilla).

 Ingredientes

• 340 g de harina de tapioca.
• 340 g de queso parmesano recién rallado.
• 1 huevos (si nota que falta un poco mas, agregue otro o, mejor aún, pequeños chorritos de agua o leche, poco a poco para que la masa quede dura, no chirla).
• Variante posible: reemplazar el uso de huevo por 200 gramos de queso crema (untable).
• Sal y pimienta a gusto.
• Puede agregar algo de polvo de hornear.

Preparación

1. Agregue la goma de tapioca tamizada y el huevos en un bowl, mezcle bien.
2. Agregue el queso fresco rallado y mezcle todo hasta formar una masa.
3. Refrigera por 20 minutos.
4. Engrase sus manos con manteca o aceite, recoja trozos de la masa y haga pelotitas.
5. Colocar en forma antiadherente o engrasada.
6. Hornee a 200 ºC durante 35 minutos o hasta que estén doradas.

Pan de Arroz integral

Ingredientes 

• 2 tazas de arroz integras
• 250 ml. de agua (si no eres intolerante al huevo, coloca 2 claras, y resta 70gr al agua)
• 45 ml. de aceite de aguacate o vegetal
• 8 gr. de levadura seca
• 8 gr. de sal
• 10 gr. de edulcorante
• 7 gr. Polvo para hornear

Preparación

1. Deja remojar toda la noche el arroz integral, sino tienes arroz integral puedes hacerlo con arroz blanco, o sustituir por lentejas.
2. Cuela el arroz y bota el agua.
3. Lleva el arroz a la licuadora y procesas con todos los ingredientes a excepción de la levadura.
4. Una vez lista la mezcla vierte la en el tazón y coloca la levadura seca, en un molde para pan de 30 cm coloca la mezcla y déjala reposar, tapa con una bolsa platica de 40 a 60 min.
5. Llévala al horno a 180 °C por 40 min. deja enfriar bien, para poder cortar.

https://www.instagram.com/reel/CbcnHR9DneE

Coca de maíz

La coca de maíz (dacsa), también llamada a la calfó​ (o a la calfor) y de ploure, es una coca redonda y plana que se elabora con harina de maíz (frecuentemente mezclada con harina de trigo), agua, aceite y sal. Se acompaña con un picadillo de atún, huevo rallado y tomate frito, o bien de otros picadillos de boquerones o sardinas, o sofritos de espinacas. Es un plato muy típico de la Safor, especialmente de Rótova y Oliva, y también popular en la Marina Alta.

En su elaboración participa la harina de maíz con el agua en una proporción 4:1 acompañados de un poco de aceite de oliva.​ En una cacerola colocada en una fuente de calor se tiene el agua y el aceite hasta que esta hierva, cuando esta llegue a hervir se agrega la harina de maíz y se baja la intensidad del fuego mientras se remueve unos diez minutos, se retira la cacerola del fuego y se espera hasta lograr que se enfríe. Se hacen pequeñas formas esféricas y se aplastan con la mano o con un rodillo adquiriendo una forma redonda y listas para colocarlas a la plancha, se doran por ambos lados y se sirven con el relleno. El relleno puede estar elaborado con migas de atún, huevos, tomate, pimientos picados y mahonesa.

Se toma poniendo una cantidad del acompañamiento en medio de la coca y enrollando ésta para conseguir un rollo que puede comerse directamente con las manos. Su relación con los tacos y los burritos no está clara, aunque la similitud con las tortillas mexicanas y los talos vascos es evidente.

https://es.wikipedia.org/wiki/Coca_de_ma%C3%ADz