Limón Pie

Ingredientes
Para la masa

• 100 g de almidón de maiz
• 75 g de fécula de mandioca
• 75 g de harina de arroz
• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca
• 1 huevo
• 1/2 cdita de polvo para hornear

Para la cobertura de limón

• 400 cc agua
• 100 cc de jugo de limón
• Ralladura de 2 limones
• 4 yemas
• 50 g de almidón de maiz

Para el merengue

• 4 claras 
• Azúcar

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bowl
2. Amasamos hasta lograr una masa tierna. De ser necesario incorporamos un poquito de agua.
3. Dejamos descansar la masa cubierta en film en la heladera.
4. Armamos la crema de limón
5. Llevamos a fuego los líquidos con el azúcar y la ralladura de limón.
6. Por otro lado incorporamos las yemas con el almidón de maíz.
7. Una vez que los líquidos toman un poco de temperatura, agregamos la mezcla de las yemas y revolvemos constantemente hasta que espese. Cocinamos un minuto y luego reservamos.
8. Forramos el molde, pinchamos con un tenedor la base y disponemos sobre esta un papel manteca con granos de arroz para generar peso y que no se aglobe la superficie.
9. Horneamos por 20 minutos a 180°
10. Retiramos y colocamos la crema de limón.

Preparamos el merengue

1. Se coloca el doble de azúcar por cada clara de huevo.
2. Llevamos en un recipiente a entibiar la mezcla hasta que tocando la misma no se sientan los cristales de azúcar. Una vez bien disuelto se comienza a batir hasta lograr montar un merengue bien consistente.

• Decoramos la torta y llevamos a frío.

Silvina Rumi
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Pastelitos de Membrillo

Ingredientes:
(para aprox 12 u.)

• Almidón de maíz 100 Grs.
• Fécula de mandioca 100 Grs.
• Harina de arroz 40 Grs.
• Leche en polvo 40 Grs.
• Manteca 50 Grs.
• Sal 1 cdita
• Goma xántica 10 Grs.
• Polvo para hornear 1 cdita
• Huevo 2
• Aceite 2 cdas
• Agua cantidad necesaria (aprox 50 cc)
• Margarina 100 Grs.
• Almidón de maíz extra

Preparación

1. Colocamos todos los ingredientes secos en un bol e integramos.
2. Incorporamos la manteca, los huevos y el aceite.
3. Amasamos y añadimos un poco de agua hasta formar una masa lisa y tierna.
4. Una vez formado el bollo cortamos en 4 partes iguales, tres de ellas las reservamos cubiertas en film.
5. Derretimos la margarina.
6. Estiramos con palote un cuarto de la masa y si tenemos máquina de pastas la pasamos dejándola de un grosor fino (sino lo hacemos con palote).
7. Luego pincelamos con la margarina y espolvoreamos con almidón de maíz. Enrollamos, volvemos a estirar y pasamos nuevamente por la máquina.
8. Repetimos el proceso de pincelado con margarina y espolvoreado con almidón, luego estiramos bien fino con palote y cortamos cuadrados de 8 x 8 aprox.
9. Sobre uno de estos colocamos un trozo de membrillo, humedecemos los bordes y cubrimos con otro cuadrado en sentido opuesto haciendo presión para que el membrillo quede encerrado. Hacemos pliegues en los bordes de manera que el pastelito quede armado y cerrado.
10. Freímos primero unos segundos en aceite a temperatura baja y luego en aceite a temperatura fuerte.
11. Colocamos sobre papel absorvente y espolvoreamos con azúcar o pincelamos con almíbar.

Silvina Rumi
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Rosca de Reyes

Ingredientes

• Manteca 100 Grs.
• Azúcar 100 Grs.
• Huevos 3
• Ralladura de limón 1
• Ralladura de naranja 1
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Almidón de maíz 100 Grs.
• Fécula de mandioca 100 Grs
• Harina de arroz 50 Grs.
• Leche en polvo 50 Grs.
• Sal 1 pizca
• Goma xántica 5 Grs
• Levadura seca 10 Grs.
• Leche 50 cc Aprox.

Para la crema pastelera

• yema 2 unidades
• Almidón de maíz 2 Cda.
• Leche 250 cc
• Azúcar 75 grs

Preparación

1. Enmantecar y enharinar un molde savarín de aprox. 26 cm de diámetro.
2. Batir la manteca con el azúcar y agregar de a uno los huevos.
3. Incorporarle las ralladuras y saborizantes.
4. Por otro lado mezclar los ingredientes secos y adicionárselos a la mezcla anterior.
5. Agregar 50 cc de leche preferentemente tibia.
6. Dejar descansar en lugar templado y tapado aprox. 30 minutos.
7. Para la crema pastelera, Integrar las yemas con el almidón de maíz.
8. Por otro lado calentar la leche con el azúcar, una vez tibio volcar una parte sobre las yemas, luego el resto. 
9. Llevar a fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.
10. Una vez que la masa de la rosca descansó, pincelar con huevo batido.
11. Decorar con la crema pastelera y llevar a horno medio aprox. 30 minutos.
12. Dejar enfriar y desmoldar y decorar a gusto con dulce, chocolate, frutos secos. Lo que más les guste.

Silvina Rumi

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Pastelitos de membrillo

Ingredientes

• Almidón de maíz 100 g
• Fécula de mandioca 100 g
• Leche en polvo 50 g
• 1 cdita de goma xántica
• 1cdita de sal
• 1 cdita de polvo para hornear
• 75 grs. de manteca
• 1 huevo
• 50cc de agua aproximadamente (la cucharadita medila con una de café)

Preparacion

1. Colocar en la procesadora o en un bol todos los ingredientes secos, luego agregar la manteca (si lo hacen en procesadora debe estar fría y si es a mano a temperatura ambiente).
2. Incorporar el huevo y el agua en cantidad necesaria. Si la masa se ablando dejarla descansar un rato en heladera. Luego estirarla espolvoreando la mesada con almidón de maíz y realizar dobleces sobre sí misma.
3. Cortar cuadrados de 8 cm x 8 cm. Disponer, sobre un cuadrado de masa, una pequeña porción de dulce de membrillo. Alrededor de éste, humedecer la masa y colocar en forma opuesta el otro cuadrado de masa haciendo presión para que el membrillo quede encerrado.
4. Hacer pliegues en los bordes de manera que quede el pastelito armado y cerrado.
5. Freír en abundante aceite.
6. Luego colocar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar o pincelar con almíbar. 

Silvina Rumi

Polvorones de naranja

Ingredientes

• almidón de maíz 100 g
• fécula de mandioca 50 g
• harina de arroz 50 g
• leche en polvo descremada 50 g
• azúcar 100 g
• polvo para hornear 1 cdita.
• manteca 75 g
• ralladura de naranja a gusto
• jugo de naranja cantidad necesaria.
• huevo 1 unidad
• miel 1 cdita (opcional)

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol. Incorporamos la ralladura de naranja, la manteca, el huevo y la miel. Mientras amasamos agregamos de a poco el jugo de naranja.
2. Va a quedar una masa semi blanda que debemos dejar descansar en la heladera para que tome cuerpo.
3. Una vez que está firme realizamos pequeñas bolitas y las disponemos sobre una placa antiadherente o bien sobre un papel manteca o siliconado.
4. Horneamos a temperatura media aprox. 10 a 12 minutos!

Nota

• A la mitad le agregue semillas de chia

Silvina Rumi

Pan Dulce Navideño

Ingredientes

• Manteca 180 g
• Azúcar 180 g
• Sal 1 pizca
• Goma xántica 1 cdita
• Esencia de vainilla c/n
• 1 cda. de cognac (opcional)
• Ralladura de limón
• Huevos 3
• Levadura fresca 50 g
• Leche 150 cc a 200 cc
• Mezcla de tres harinas 500 g
• Leche en polvo 100 g
• Chips de chocolate (opcional)
• Mix de frutos secos 250 g

Preparación

1. Unir la mezcla de tres harinas con la leche en polvo. Batir la manteca con el azúcar. 
2. Luego, agregar los huevos, incorporar la sal, la goma xántica, los saborizantes y la levadura fresca desgranada o disuelta con un poco de leche.
3. Una vez que esté todo bien mezclado, agregar una parte de la leche tibia y batir un poco más.
4. Tamizar la mezcla de tres harinas sobre el batido anterior, e ir agregando la leche de a poco.
5. Espolvorear con almidón de maíz los chips y los frutos secos y agregar a la mezcla.
6. Colocar en moldes y dejar leudar por 20 a 30 minutos tapados (aproximadamente). Pincelar la superficie con huevo batido.
7. Llevar a horno medio los primeros 10 minutos y luego bajar la temperatura del horno por 30 minutos más o hasta completar la cocción. 

Nota

• Mezcla de las tres harinas (para 1 k): 300 g de harina de arroz, 300 g de fécula de mandioca y 400 g de almidón de maíz.

Silvina Rumi

Pepitos

Ingredientes

• Almidón de maíz 150 g
• Harina de arroz 150 g
• Manteca 80 g
• Azúcar 70 g
• Huevo 1
• Leche en polvo 3 cdas
• Esencia de vainilla
• Chips de chocolate a gusto
• Agua cantidad necesaria

Preparación

1. Tamizar todos los ingredientes secos en un recipiente.
2. Agregar la manteca, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Amasar hasta lograr integrar bien los ingredientes.
4. De ser necesario adicionar un poquito de agua.
5. Estirar con palote, incorporar los chips de chocolate y amasar hasta lograr distribuirlos en la masa.
6. Dejar descansar la masa en la heladera.
7. Estirar con palote dejando la masa con un espesor de ½ cm.
8. Cortar con formas deseadas, espolvorear si se desea con azúcar.
9. Llevar a horno moderado hasta lograr dorar la base, aproximadamente 12 minutos.

Silvina Rumi

Varenikes de papa

Ingredientes:
Chicle

• Agua 150 cc
• Fécula de mandioca 3 Cdas.

Masa

• Almidón de maíz 160 g.
• Fécula de mandioca 160 g.
• Leche en polvo 80 g.
• Sal A gusto
• Goma Xántica 1 Cdita.
• Aceite 5 Cdas.
• Huevo 1
• Agua c/n

Relleno

• Puré de papas 700 gr
• Cebollas
• Aceite, Sal, Manteca.

Salsa

• Crema de leche 360 cc
• Cebollas 3 (cortadas en juliana)

Preparacion:

1. CHILE: Colocar el agua fría mas la fécula de mandioca a fuego y revolver constantemente. A los pocos minutos se convertirá en un chicle transparente y firme.
2. MASA: Cernir los ingredientes secos, agregar el aceite y el huevo; y el chicle, amasar muy bien hasta lograr una masa elástica. De ser necesario incorporar un poco de agua.
3. RELLENO: Se mezcla el puré de papas con un poquito de cebollas doradas en manteca y aceite, salpimentar.
4. Luego se estira finita la masa, se cortan discos, se rellenan y se pliegan a modo de empanaditas.
   Cerrar muy bien los pliegues o al hervirlos se pueden abrir.
   La masa seca rápido si la estiramos y cortamos los discos,  es mejor ir haciendolo de a poco, estiramos una porcion y cortamos el disco, armamos el verenike y volvemos a estirar, cortar, rellenar.
5. Se hierven en abundante agua (colocar el agua al fuego al comienzo dela preparacion para no esperar mucho con los verenikes ya armados) y se acompañan con salsa de crema y cebollas.

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Tarta de zapallitos

Ingredientes:

• Alimdón de Maíz: 100g.
• Fécula de Mandioca: 50g.
• Harina de arroz: 50g
• Leche en polvo: 50 g
• Sal: Una cucharada.
• Huevos: 1.
• Aceite: Tres cucharadas.
• Semillas (mix lino, chia, quinoa) 
• Agua: c/n

Preparacion:

1. Colocamos todos los ingredientes secos en un bol e integramos.
2. Incorporamos las 3 cucharadas de aceite, la sal y el huevo. Si es necesario añadimos un poquito de agua. 
3. Adicionamos las semillas
4. Amasamos hasta lograr una masa tierna y homogénea. La estiramos espolvoreando la mesada con almidón de maíz y forramos un molde de 26 cm de diámetro o varios moldes pequeños.
5. Colocamos el relleno deseado.

Notas:

• En este caso incorporamos zapallitos, cebollas, pimientos, zanahorias, ajo, huevo, previamente cocidos con muy poquito aceite. Decoramos con queso rallado y cherrys más hierbas.

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Tarta de frutillas

Ingredientes

• Almidón de maíz 100 g
• Fécula de mandioca 75 g
• Harina de arroz 75 g
• Azúcar procesada 100 g
• Manteca 100 g
• Huevo 1

Preparacion

1. Colocar en un bol los ingredientes secos, adicionar el azúcar preferentemente procesada para lograr una masa más suave y agregar el huevo y la manteca. 
2. Amasar hasta lograr una masa tierna. 
3. De ser necesario adicionar un poquito de agua. 
4. Dejar descansar en la heladera hasta que tome cuerpo. 
5. Forrar un molde, cubrir con papel aluminio, y sobre este colocar algo que genere peso (arroz – maíz). 
6. Hornear a 170° aproximadamente 20 minutos o hasta lograr dorar apenas la base.
7. Una vez hechay fria la masa, el armado se realiza rellenando con crema pastelera fria y agregando trozos de frutillas a gusto.

Crema pastelera (Sin TACC)

Ingredientes

• Yema 2 unidades
• Almidón de maíz 1 Cda. (si se desea una pastelera más espesa agregar 2 cucharadas de almidón de maíz)
• Leche 250 cc.
• Azúcar 75 g.

Preparacion

1. Integrar las yemas con el almidón de maíz. 
2. Por otro lado calentar la leche con el azúcar, una vez tibio volcar una parte sobre las yemas, luego el resto. 
3. Llevar a fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

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Chocotorta

Ingredientes:

Masa (galletitas)

• 200 gr de Almidón de Maíz
• 100 gr de Harina de Arroz
• 100 gr. de Azúcar
• 3 cdas. de Leche en Polvo
• 1 cdita. de Polvo para Hornear
• 100 grs. de Margarina
• 1 Huevo
• 1 cdita de Esencia de Vainilla
• 100 grs. de Chocolate

Armado

• 500 gr de dulce de leche
• 500 gr de queso crema
• Chips de chocolate c/n

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes secos en un bol. Adicionar la esencia de vainilla, el huevo, la margarina y el chocolate derretido. Dejar descansar la masa en la heladera.
2. Una vez que está bien fría estirar bien finita aprox. 2 ó 3 mm y cortar con molde las galletitas.
3. Acá viene el secretito de mi hija, para no trabajar tanto… corta la masa directamente con una cintura cuadrada de aprox. 20 x 20 o bien a cuchillo, sobre un papel manteca. Salen aprox. cuatro capas.
4. Dejar descansar nuevamente en la heladera y luego hornear a temperatura media aprox. 10 minutos. Hornearlo con el papel para que no se pegue el bloque a la placa.
5. Desmoldar una vez que se enfríe para que el bloque no se rompa. Si hacen galletitas, como son pequeñas no se rompen.

Para el armado

1. Humedecer con leche las galles (se puede adicionar café o coñac)
2. Armar una capa de galletitas. Untar sobre esta capa la mezcla de dulce de leche con queso crema. Intercalar capas de galletitas con la crema de dulce.
3. Dejar enfriar bien y decorar con chispas de chocolate

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Fajitas de Calabaza

Salen entre 2 y 3 unidades dependiendo del grosor que los hagamos. Los rellenamos con quesos y jamón, mix de verduras, etc,

Ingredientes

• 1/2 taza de puré de calabaza (aprox 120 gr) 
• 2 huevos medianos 
• 2 cucharadas de Harina de Arroz aprox 40/50 gr 
• Sal 
• Ajo en polvo o ajo bien picadito
• Un poquito de polvo para hornear así salen más Soufflë.

Preparacion

1. Colocamos todos los ingredientes en un bol y batimos bien hasta integrarlos.
2. Sobre una panquequera adicionamos un poco de aceite. 
3. Agregamos una porción del batido y cocinamos unos minutos de ambos lados. Una vez frío incorporamos los rellenos deseados.

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Waffles

Como es una masa neutra podemos acompañarlos con dulce o salado. Acompañar con dulce, crema, jalea, miel, jamón queso, cherrys etc.

Ingredientes

• Leche 250 cc
• Huevo 1
• Aceite 1 cda
• Almidón de maíz 100 g
• Fécula de mandioca 100 g
• Leche en polvo 2 cdas
• Polvo para Hornear 1 cdita

Preparacion

1. Colocar en una licuadora la leche, el huevo y el aceite. Integrar en varios pulsos.
2. Agregar todos los ingredientes secos. Licuar hasta integrar bien.
3. Dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos. 
4. Calentar una wafflera con rocío vegetal y volcar una porción de masa. Cocinar unos minutos y retirar. 
5. Repetir el procedimiento hasta terminar la masa.

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Pepas de Chocolate con Frutos Rojos

Ingredientes

• Manteca 100 Grs.
• Mezcla de tres harinas 250 Grs (utilizar 100 gs de almidón de maíz, 75 g de fécula de mandioca y 75 grs de harina de arroz).
• Azúcar 100 Grs.
• Polvo para hornear 1 Cdita.
• Huevo 1
• Chocolate 100 Grs.

Preparacion

1. Colocar todos los ingredientes secos en un bol. 
2. Agregar, la manteca, el huevo y el chocolate fundido. 
3. Amasar hasta lograr una masa uniforme. 
4. Dejar descansar en la heladera para que tome cuerpo. 
5. Colocar sobre una placa pequeñas porciones de esta masa, aplanar en el centro y colocar mermelada de frutos rojos 
6. Hornear a temperatura media, aprox.10 a 12 minutos.

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Ñoquis de 3 harinas

Ingredientes

• Mezcla de tres harinas 300g (120g al.maíz + 90g Fécula de mandioca + 90g Harina de Arroz)
• Polvo para hornear 1 cucharadita
• Huevos 3
• Manteca 30 g
• Sal a gusto
• Agua 300 cc

Procedimiento

1. Colocar todos los ingredientes secos en un bol
2. Por otro lado hervir el agua con la sal y agregar la manteca
3. Incorporar los secos y retirar del fuego. 
4. Mezclar bien y dejar enfriar.
5. Luego incorporar de a uno los huevos.
6. Colocar la mezcla en una manga y cortar porciones directamente sobre una olla con agua hirviendo. 
7. Cocinar hasta que suban a la superficie por unos minutitos.
8. Acompañar con la salsa deseada.

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Anillitos dulces

Ingredientes

• Almidón de maíz 150 g 
• Harina de arroz 100 g
• Leche en polvo 50 g
• Azúcar 80 g
• Margarina 80 g
• Huevo 1
• Esencia de vainilla c/n
• Agua c/n
• Azúcar fantasía de color
• Glasé de colores

Procedimiento

1. Incorporar todos los ingredientes secos en un bol.
2. Agregar la margarina, el huevo y la esencia de vainilla.
3. Amasar hasta lograr integrar bien los ingredientes, de ser necesario adicionar un poquito de agua hasta formar una masa lisa.
4. Dejar descansar la masa en la heladera hasta que tome cuerpo.
5. Estirar con palote la masa hasta un espesor de ½ cm. 
6. Cortar los anillitos, colocar sobre una placa con rocío vegetal y dejar enfriar bien.
7. Hornear a 200°C, hasta lograr dorar la base, aproximadamente 10 minutos. 
8. Una vez fríos, decorar glasé de distintos colores.

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Masa de Arrollado (pionono, brazo gitano, brazo de renia)

Ingredientes:

• Huevos 3 o 4
• Azúcar 3 o 4 cdas
• Almidón de maíz 1 cda 
• Fécula de mandioca 1 cda 
• Harina de arroz 1 cda 
• Sal a gusto
• -opcional para postre: Cacao amargo 1 cda.
• -opcional para salado: Albahaca picada 1 cdita
• Polvo para hornear 1 cdita, si usamos 3 huevos; si usamos 4 huevos no usar polvo

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
2. Tamizar los ingredientes secos y añadirlos (junto con una cucharada de albahaca picada si queremos hacer la masa salada o el cacao para la masa dulce) con movimientos envolventes a la preparación anterior.
3. Forrar una placa con papel manteca o siliconado al que le aplicamos rocío vegetal
4. Colocar allí la preparación de manera que el pionono tenga un espesor uniforme
5. Cocinar en horno caliente aprox. 7´ /10
6. Desmoldar sobre un repasador húmedo y enrollar
7. Desenrollar y rellenar a gusto. 
8. Conservar en heladera envuelto en film.

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Rogel

Ingredientes

• 150 grs de almidón de maíz
• 150 grs de fécula de mandioca
• 150 grs de harina de arroz
• una pizca de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de goma xántica
• 5 yemas
• 50 grs de manteca pomada
• Agua c/n aprox 200 cc
• Dulce de leche repostero c/n

Preparación

1. Con las claras hacer el merengue (por cada clara el doble de azúcar), reservar.
2. Verter todos los ingredientes secos en un recipiente, luego la manteca pomada o derretida y las yemas.
3. Comenzar a formar la masa, agregando agua de a poco.
4. Una vez formada, la estiramos bien finita de 1mm (La estiro sobre un film o separador de freezer, la corto con una cintura de 22 cm de diámetro, y sin sacarla del film la volteo sobre una asadera sin nada). 
5. Llevar a horno más bien fuerte por 5 aprox. 
6. Una vez que van saliendo del horno se van montando con dulce de leche entre cada masa, una sobre otra.
7. Luego decorar con merengue

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Tortitas

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 250 gramos de Pemezcla (formada en partes iguales de Harina de arroz, Fécula de maíz y Harina de mandioca)

Preparacion

1. Batir en un bol los 2 Huevos, 250ml de Leche y los 250g de Premezcla. Pueden agregar una pizca de sal o de azucar si lo desean.
2. Una vez que está la mezcla lista, colocar en una sartén manteca o rocío vegetal y calentar.
3. Volcar pequeñas porciones como para que queden discos de más o menos 3 ó 4cm de diámetro.
4. Cocinar por ambos lados.

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Rosca o Roscon Dulce

Esta rosca de forma Toroide es adornada con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados. Puede rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate.
Es comun que por encima lleve, ademas de las frutas, crema pastelera.
Es una preracion que estaba relacionada a las fiestas Saturnales en Roma, dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano.
Posteriormente esta tradicion paso al catolicismo y la preparación paso a ser denominada como Rosca "de Reyes", "de Pascuas" o "de Ramos" por ser la rosca típica en fechas de esas celebraciones religiosas.

Ingredientes:

• 100 grs. de Azúcar
• 100 grs. de Manteca
• 3 Huevos
• 100 grs. de Almidón de Maíz
• 100 grs. de Fécula de Mandioca
• 50 grs. de Harina de Arroz
• 50 grs. de Leche en Polvo 
• 1 cdita. de Goma Xántica
• 1 pizca de Sal
• 10 grs. de Levadura Seca 
• Ralladura de Naranja 
• Ralladura de Limón
• Esencia de Vainilla
• 50 cc. de Leche

Crema pastelera:

• 2 yemas
• 1 cda. de almidón de maíz
• 250 cc. de leche
• 75 grs. de azúcar

Para decorar:  Todo opcional, chocolate, dulce de leche, almendras, nueces.
Procedimiento:

1. Colocamos en un bol el azúcar con la manteca a temperatura ambiente y lo integramos bien con un batidor. Luego incorporamos 3 huevos de a uno. 
2. Por otro lado mezclamos en un bol todos los ingredientes secos, almidón de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz, leche en polvo, sal, goma xántica, y la levadura seca. 
3. Se lo agregamos al batido anterior añadiéndole las ralladuras y la esencia de vainilla. 
4. Mientras mezclamos, incorporamos 50 cc. de leche preferentemente tibia. 
5. Nos queda una masa espesa que debemos distribuir en un molde savarín de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Dejamos descansar en un lugar templado 30 minutos. Mientras preparamos la crema pastelera...
6. Para la pastelera: Mezclar las 2 yemas con la cucharada de almidón. Por otro lado calentar la leche con el azúcar y una vez tibio, incorporárselo a la mezcla de las yemas. Llevar todo a fuego, revolviendo constantemente hasta que espese. 
7. Una vez que la rosca descansó, pincelar con huevo batido, y agregar la crema pastelera. Llevar a horno medio/suave aproximadamente 30/40 minutos. Una vez fría decorar a gusto.

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