Chipa de yuca fermentada (Sin lacteos, ni huevos)

Ingredientes

• Necesitas una taza de mandioca/yuca fermentada (rallas una mandioca le agregas agua y la dejas un minimo de 24 hs en agua, de esta manera se hace mas fácil de digerir)
• 4 cucharadas de aceite
• Agua
• Sal marina
• Levadura nutricional

Preparación

1. Se coloca en una cacerola la mandioca y un poquito de agua, revolvemos durante 4/5 minutos hasta formar un puré.
2. En un bowl agregamos la mandioca, el aceite, la sal, la levadura y una taza de fécula de mandioca y mezclamos despacio hasta formar una masa.
3. Formamos los bollitos y colocamos al horno hasta que doren.

de Paula Cerruti

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Crocante de avena fermentada

Ingredientes

• 1 taza de avena arrollada
• 1 cucharada de harina de centeno o sarraceno
• 1 cucharada de suero de kefir o vinagre
• 1/2 taza e agua

Procedimiento

1. En un recipiente colocar la avena la harina el suero de kefir o vinagre y el agua, revolver
2. Tapar el recipiente con un paño y dejar fermentar 12 horas como mínimo a temperatura ambiente
3. Agregar 1 cucharadita de salmuera de sal rosada, revolver
4. Volcar la mezcla en una chapa para horno, esparciéndola bien finita
5. Hornear a 200°C por aproximadamente unos 20 minutos
6. Dar vuelta y hornear unos 10 minutos
7. Triturar la galleta en pequeños trocitos