Ka'i Ku'a

Ingredientes

• 500 g de choclo fresco molido o pisado
• 1 unidad de cebolla picada finamente
• 1 cucharada de grasa de cerdo
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 1 cucharada ras de azúcar rubia
• 250 g de queso Paraguay
• 1 L de agua hirviendo
• 12 unidades de chala/cascara de maíz
• 1 rollo pequeño de hilo de algodón

Elaboración

1. Pase por un tamiz el choclo recién molido y reserve su jugo.
2. Caliente bien una sartén plana y sofría la cebolla en la grasa de cerdo. Agregue la sal y el azúcar y deje caramelizar.
3. Mezcle con la cebolla caramelizada, el choclo y el queso Paraguay, vaya agregando el jugo del mismo hasta que consiga una pasta resistente.
4. Envuelva en la chala o cascara de maíz, ate con el hilo de algodón y cocine en agua hirviendo o vapor por 20 minutos.
5. Sirva caliente.