Masa de Arrollado (pionono, brazo gitano, brazo de renia)

Ingredientes:

• Huevos 3 o 4
• Azúcar 3 o 4 cdas
• Almidón de maíz 1 cda 
• Fécula de mandioca 1 cda 
• Harina de arroz 1 cda 
• Sal a gusto
• -opcional para postre: Cacao amargo 1 cda.
• -opcional para salado: Albahaca picada 1 cdita
• Polvo para hornear 1 cdita, si usamos 3 huevos; si usamos 4 huevos no usar polvo

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
2. Tamizar los ingredientes secos y añadirlos (junto con una cucharada de albahaca picada si queremos hacer la masa salada o el cacao para la masa dulce) con movimientos envolventes a la preparación anterior.
3. Forrar una placa con papel manteca o siliconado al que le aplicamos rocío vegetal
4. Colocar allí la preparación de manera que el pionono tenga un espesor uniforme
5. Cocinar en horno caliente aprox. 7´ /10
6. Desmoldar sobre un repasador húmedo y enrollar
7. Desenrollar y rellenar a gusto. 
8. Conservar en heladera envuelto en film.

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