Pastelitos de Membrillo

Ingredientes:
(para aprox 12 u.)

• Almidón de maíz 100 Grs.
• Fécula de mandioca 100 Grs.
• Harina de arroz 40 Grs.
• Leche en polvo 40 Grs.
• Manteca 50 Grs.
• Sal 1 cdita
• Goma xántica 10 Grs.
• Polvo para hornear 1 cdita
• Huevo 2
• Aceite 2 cdas
• Agua cantidad necesaria (aprox 50 cc)
• Margarina 100 Grs.
• Almidón de maíz extra

Preparación

1. Colocamos todos los ingredientes secos en un bol e integramos.
2. Incorporamos la manteca, los huevos y el aceite.
3. Amasamos y añadimos un poco de agua hasta formar una masa lisa y tierna.
4. Una vez formado el bollo cortamos en 4 partes iguales, tres de ellas las reservamos cubiertas en film.
5. Derretimos la margarina.
6. Estiramos con palote un cuarto de la masa y si tenemos máquina de pastas la pasamos dejándola de un grosor fino (sino lo hacemos con palote).
7. Luego pincelamos con la margarina y espolvoreamos con almidón de maíz. Enrollamos, volvemos a estirar y pasamos nuevamente por la máquina.
8. Repetimos el proceso de pincelado con margarina y espolvoreado con almidón, luego estiramos bien fino con palote y cortamos cuadrados de 8 x 8 aprox.
9. Sobre uno de estos colocamos un trozo de membrillo, humedecemos los bordes y cubrimos con otro cuadrado en sentido opuesto haciendo presión para que el membrillo quede encerrado. Hacemos pliegues en los bordes de manera que el pastelito quede armado y cerrado.
10. Freímos primero unos segundos en aceite a temperatura baja y luego en aceite a temperatura fuerte.
11. Colocamos sobre papel absorvente y espolvoreamos con azúcar o pincelamos con almíbar.

Silvina Rumi
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