Arepas (con harina Morixe)

Ingredientes

-8 Arepas-

• 2 tazas de harina de maíz Morixe
• 1 cucharadita de sal
• 2  tazas de agua tibia

Preparación

1. Mezclá el agua tibia con la sal hasta disolver y añadí poco a poco la harina. 
2. Revolvé hasta que la masa esté compacta pero suave y fácil de moldear.
3. Hacé bolitas de masa con la mano y aplastalas suavemente. 
4. Colocá las arepas en una sartén a fuego medio bajo para que se doren y se sellen externamente.
5. Luego podés hornearlas por 5 minutos en cada lado para dejarlas crujientes por fuera y suaves por dentro.
6. Retiralas del horno y dejá enfriar.

Amarettis

Los amaretti son galletas presentes en todas las regiones de Italia hechas a base de pasta de almendra, elaborada con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y huesos de albaricoque. También pueden incorporar especias, miel, leche, levadura y, especialmente en las variedades industriales, conservantes.

Ingredientes

• 4 claras
• 200 g de azúcar
• 100 g de almendras
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1 cucharadita de esencia de almendras, opcional

Preparación

1. Con la ayuda de una batidora, batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue. Sumar la esencia de almendras  si se desea.
2. Procesar las almendras hasta que se hagan polvo y mezclarlas con la fécula de maíz. Con movimientos envolventes, sumarlo al merengue. 
3. Enmantecar y enharinar una placa para horno.
4. Colocar la mezcla en una manga y formar botones. Si les queda un pico, mojarse el dedo y bajar la punta del copete para que quede redondito.
5. Hornear a temperatura bien baja, durante 90 minutos aproximadamente. Deben quedar secos. Si es necesario, abrir la puerta del horno para bajar la temperatura. 
6. Despegarlos cuidadosamente. 

https://recetas.clarin.com/pasteleria/amarettis_7_epgzWKQ1-.html

Tortillitas de avena (fajitas)

Ingredientes

• 3 cucharadas salvado de avena o avena molida
• 1 cucharada de cualquier harina (tengo maíz)
• 1 huevo
• 70 ml de leche o kéfir (leche fermentada)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes, dejar 2 minutos para que el salvado se hinche.
2. Hornee en una sartén caliente debajo de la tapa. 2 minutos por cada lado.
3. Doblar la avena por la mitad, poner el queso dentro y por 30 segundos. enviamos al microondas.

Empanadas con masa de mandioca y maíz

Ingredientes

Masa

• Puré de mandioca 600 gr, 
• sal 1/2 cda, y 
• harina de maíz 100 gr.

Relleno

• Bondiola 500 gr, 
• anís estrellado 1, 
• canela 1/2 rama, 
• salsa de soja 3 cda, 
• ajo 1 u, 
• cebolla grande 1 u, 
• canela en polvo 1/2 cdta, 
• condimento 5 especias 2 cdta, 
• sal c/n y pimienta c/n.

Preparación

1. Para el relleno en una olla con agua colocar la bondiola junto al anís estrellado, la salsa de soia, canela en rama y el diente de ajo con piel aplastado. Hervir durante una hora hasta que la bondiola esté blanda.
2. En una sartén con aceite de girasol saltear la cebolla cortada en cuadradillos pequeños y una vez que haya transparentado incorporar la bondiola previamente desmenuzada y mezclar.
3. Agregar la canela en polvo, las 5 especias, pimienta y un poco del liquido de cocción.
4. Cocinar unos minutos hasta que el líquido haya expirado y rectificar con sal.
5. Para la masa pelar la mandioca y cortar en rodajas de 4 cm.
6. Cortar la corteza exterior, vas a ver que al pelarla van a quedarle unos 2 mm de corteza que en el momento de hacer el puré al tener mucha fibra sino quietas esta parte se te va a dificultar.
7. Cortar las rodajas por la mitad y quitarles el centro (que también tiene mucha fibra)
8. Enjuagar los trozos de mandioca en agua fría hasta para eliminar todo el almidón.
9. Poner a hervir agua en una olla y cuando llegue a ebullición agregar los trozos de mandioca.
10. Hervir durante 15 minutos aproximadamente hasta que esté cocida.
11. Colar y en caliente hacer un puré asegurándose que no queden trozos de mandioca sin deshacer. Utilizar un pasapasas o un pasatutto
12. Mezclar con la harina de maíz, sal y formar una masa.
13. Estirar con un palote hasta 2 mm de espesor y con un cortante de forma circular realizar las tapas para empanadas.
14. Rellenar y cerrar, no hace falta hacer repulgue simplemente presiona los bordes.
15. Freír en aceite a 180ª hasta que doren.

Scones de Garbanzo

Ingredientes 

(rinde 1 docena)

• 250 g de harina de garbanzos (reemplazable por cualquier harina)
• 1 cdita de polvo para hornear
• 250 ml de agua aprox
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cdita de orégano
• 1 cdita de levadura nutricional sabor queso
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de cúrcuma
• 1 cdita de semillas de sésamo
• 1 cdita de semillas de lino

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180. Mezclar los ingredientes sólidos.
2. Agregar los líquidos poco a poco.
3. Amasar hasta formar una masa uniforme y dejar reposar la mezcla en la heladera por al menos 20 min. Cortar y darle la forma deseada. Colocar en una placa apta para horno con papel manteca o previamente engrasada.
4. Hornear por 30 min a 180°