Pan de miga esponjoso

Ingredientes

• 210 gramos de premezcla (1 1/2 taza)
• 1 cucharadita de goma xántica
• 1 pizca de sal
• 3/4 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 gramos de levadura en polvo (1 sobre)
• 1 cucharadita de aceite

Preparación

1. Primero, batir todos los ingredientes con batidora a velocidad máxima por 2 o 3 minutos. (Dependiendo de la premezcla, es posible que la masa pida un poco más de agua).
2. Luego, colocar la preparación en un molde de pionono o fuente previamente enmantecado/a y distribuir de manera pareja en una fina capa.
3. Tapar el molde y dejar leudar unos minutos.
4. Por último, llevar a horno medio unos pocos minutos (aproximadamente 10 minutos, depende del horno), cuidando que no se dore el pan.

Premezcla

La premezcla se hace mezclando:

• 400 gr. de fécula de maíz
• 300 gr. de fécula de mandioca
• 300 gr. de harina de arroz