Varenikes de papa

Ingredientes:
Chicle

• Agua 150 cc
• Fécula de mandioca 3 Cdas.

Masa

• Almidón de maíz 160 g.
• Fécula de mandioca 160 g.
• Leche en polvo 80 g.
• Sal A gusto
• Goma Xántica 1 Cdita.
• Aceite 5 Cdas.
• Huevo 1
• Agua c/n

Relleno

• Puré de papas 700 gr
• Cebollas
• Aceite, Sal, Manteca.

Salsa

• Crema de leche 360 cc
• Cebollas 3 (cortadas en juliana)

Preparacion:

1. CHILE: Colocar el agua fría mas la fécula de mandioca a fuego y revolver constantemente. A los pocos minutos se convertirá en un chicle transparente y firme.
2. MASA: Cernir los ingredientes secos, agregar el aceite y el huevo; y el chicle, amasar muy bien hasta lograr una masa elástica. De ser necesario incorporar un poco de agua.
3. RELLENO: Se mezcla el puré de papas con un poquito de cebollas doradas en manteca y aceite, salpimentar.
4. Luego se estira finita la masa, se cortan discos, se rellenan y se pliegan a modo de empanaditas.
   Cerrar muy bien los pliegues o al hervirlos se pueden abrir.
   La masa seca rápido si la estiramos y cortamos los discos,  es mejor ir haciendolo de a poco, estiramos una porcion y cortamos el disco, armamos el verenike y volvemos a estirar, cortar, rellenar.
5. Se hierven en abundante agua (colocar el agua al fuego al comienzo dela preparacion para no esperar mucho con los verenikes ya armados) y se acompañan con salsa de crema y cebollas.

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