Galletitas de fécula de maíz y coco

Ingredientes

• 4 raciones
• 300 g maicena
• 1 huevo
• 3 yemas
• 3 cucharadas aceite puro girasol
• 4 cucharadas azúcar
• 3 cucharadas coco rallado
• 1 cucharadita polvo para hornear tipo Royal

Preparacion

1. Colocar en un recipiente el aceite, el coco, el azúcar, el huevo y las yemas, mezclar bien para permitir se humedezca y comience a hidratarse el coco así da mejor sabor.
2. Agregarle el polvo para hornear y mezclar.
3. Comenzar a agregar la fécula de maíz e ir integrando y amasando para que se integre bien, hasta lograr una masa lisa y que no se pegue en los dedos.
4. Estirar con un poco de maicena para evitar se pegue.
5. Cortar y colocar sobre fuentes previamente aceitada y enharinada.
6. Hornear a fuego bajo unos 15 minutos, (según la temperatura de cada horno puede variar) hasta que se dore levemente la base.
7. Dejar enfriar.

Nota:

• Puede cambiarse el coco por un chorrito de esencia de vainilla
• Pueden usarse como tapas para alfajores de maicena