Pastelitos de membrillo

Ingredientes

• Almidón de maíz 100 g
• Fécula de mandioca 100 g
• Leche en polvo 50 g
• 1 cdita de goma xántica
• 1cdita de sal
• 1 cdita de polvo para hornear
• 75 grs. de manteca
• 1 huevo
• 50cc de agua aproximadamente (la cucharadita medila con una de café)

Preparacion

1. Colocar en la procesadora o en un bol todos los ingredientes secos, luego agregar la manteca (si lo hacen en procesadora debe estar fría y si es a mano a temperatura ambiente).
2. Incorporar el huevo y el agua en cantidad necesaria. Si la masa se ablando dejarla descansar un rato en heladera. Luego estirarla espolvoreando la mesada con almidón de maíz y realizar dobleces sobre sí misma.
3. Cortar cuadrados de 8 cm x 8 cm. Disponer, sobre un cuadrado de masa, una pequeña porción de dulce de membrillo. Alrededor de éste, humedecer la masa y colocar en forma opuesta el otro cuadrado de masa haciendo presión para que el membrillo quede encerrado.
4. Hacer pliegues en los bordes de manera que quede el pastelito armado y cerrado.
5. Freír en abundante aceite.
6. Luego colocar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar o pincelar con almíbar. 

Silvina Rumi