Bolitas de Garbanzo y Coco

Ingredentes

• 1 Taza de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de chocolate amargo Esencia de vainilla a gusto
• 1 taza de nueces o almendras
• 1 taza de coco rallado
• Dátiles o stevia para endulzar
• Leche vegetal para dar consistencia

Preparacion

1. En la procesadora moler todos los ingredientes (menos el coco rallado, las nueces o almendras) y unir hasta que quede una masa suave.
2. Las nueces o almendras picarlas a mano y unirlas a la pasta de garbanzo junto con la 1\2 taza de coco rallado. 
3. Una vez todo unido dar forma a las "trufas", envolver en el coco rallado que queda.

Panissa

La panissa de Liguria esta emparentada con la faina, que es hecha de harina de garbanzo. Se prepara con harina de garbanzos y agua (sin agregar aceite en la mezcla), para comerla fría o frita. La mezcla de harian de garbanzo y agua se cocina a fuego bajo durante un tiempo y luego esa pasta se enfria en un molde para luego ser cortada (en este sentido recuerda al llamado Tofu Birmano) y freírla sea en forma de tiras finas o de cubitos de 22 centímetros aproximadamente.

Ingredientes:

• Harina De Garbanzos 300 G
• Agua 1 l
• Sal hasta 5 g
• Pimienta negra q.b.
• Aceite (de cacahuete) para freír 700 g.

Preparación:

1. Tamizar la harina de garbanzo en un tazón grande y agregue la sal, agregue pimienta y vierta el agua en la harina, revolviendo con un batidor para evitar la formación de bultos.
2. Una vez que haya terminado de verter toda el agua y cuando la mezcla sea homogénea, transfiérala a una cacerola (lo ideal sería cocinar la panissa en una olla de cobre pero también una de acero estará bien), cocine la mezcla en el fuego bajo revolviendo constantemente con una batidora hasta obtener una masa más firme, en este punto reemplace la batidora con la cuchara de madera y continúe revolviendo hasta que la mezcla se desprenda de las paredes, tomará aproximadamente 80 minutos de cocción.
3. Cuando esté cocido, engrase un molde rectangular de 23 cm x 10 cm y vierta la mezcla cocida en su interior, presiónela y nivele la superficie con la parte posterior de una cuchara.
4. Cuando la mezcla se haya enfriado, cubra el molde con papel de aluminio y deje que se endurezca durante aproximadamente 2 horas en el refrigerador. 
5. Después del tiempo de descanso, invierta el molde en una tabla de cortar, extraiga la panissa que debe estar bien compacta. 
6. Puede  cortarlas simplemente en rodajas finas y freirlas directamente o bien cortarla en rodajas mas gruesas primero y luego en cubos de unos 2-3 cm. 
7. Para freir: caliente el aceite de semilla en una olla y cuando alcance los 170 ° sumerja los cubos de panisa durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados. 
8. Escurrir la panissa frita.

Pan de Higo

Tradicionalmente en Mallorca los higos de la segunda cosecha se aplastaban de uno en uno o pegados de dos en dos (acops) y se secaban al sol. Una vez deshidratados se metían bien apretaditos en una caja de madera forrada con hojas de higuera, intercalando flores, semillas y ramillas verdes de hinojo entre las capas de higos. Se podían guardar de esta manera para ser consumidos durante los siguientes meses, pero corrían el peligro de ponerse malos o de ser atacados por insectos y en aquellos tiempos de escasez y hasta de verdadera hambre (antes de los años sesenta del siglo pasado) no se podían exponer a quedarse sin higos secos, que eran el salvavidas para poner subsistir durante todo el año. Así que se las ingeniaron para hacerlos más duraderos, metiendo la caja de madera llena de higos secos o de "acops" aderezados con hinojo y a veces una copita de anís y un poco de sal en el horno no muy fuerte durante una o dos horas. De esta manera quedaban esterilizados, desparasitados y caramelizados, una delicatessen, una verdadera golosina con el fantástico bouquet del hinojo. También se añadían semillas de hinojo o de anís, además de almendras, al típico pan de higos.

Ingredientes:

• 1 kg. de higos secos
• 250 gr. de almendras tostadas
• 1 puñado de nueces
• 1 manojo de hinojo
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de la cucharadita de clavo molido
• 1 litro de agua

Preparación:

1. En primer lugar retira el rabito de los higos secos. Trocéalos bien. Pon 1 litro de agua en una cacerola. Trocea el hinojo y ponlo a hervir junto con el agua. Cuando el agua hierva durante 10 minutos cuela el hinojo con cuidado de no quemarte.
2. Pon ahora el agua hervida colada en una cacerola algo más grande y agrega la suficiente y necesaria para escaldar los higos. Debemos volver a hervir el agua. Cuando alcance este estado de nuevo incorpora los higos troceados y deja que hierva durante 4 minutos. Luego retira los higos con ayuda de una escurridera o un colador.
3. Mientras tanto, parte las almendras y las nueces, escáldalas un poco en agua, pela las almendras y tuéstalas en la bandeja del horno durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se quemen. Retira los frutos secos tostados y tuesta un poco de ajonjolí en una sartén. Ahora muele las almendras y nueces tostadas.
4. Pon los higos escurridos en la cacerola, sin fuego, y añade los frutos secos tostados, el ajonjolí tostado, el clavo y la canela en las cantidades indicadas. Remueve todo muy bien.
5. Ahora prepara un molde o aro con forma redonda, si lo deseas puedes utilizar un molde redondo de pequeño tamaño desmontable. Utiliza film de cocina para evitar que se pegue, y añade la pasta de higos poco a poco apretando con una cuchara para que se compacte. Cuando alcance 3 o 4 centímetros de grosor cierra el film y apriétalo con la base del molde para que quede plano. Puedes preparar varios moldes de esta forma.
6. Luego retira el film, ponlos sobre una bandeja forrada de papel de aluminio, tápalos con una gasa y pon algo de peso encima. Déjalos durante 1 día en un sitio para que se aireen.
7. Al día siguiente retira el peso con cuidado y deja la pasta tapada con una gasa durante 2 días más para que continúe secándose. Pasados 2 días la pasta estará lista para comer.

Amaretti

Los amaretti (singular amaretto, de amaro, ‘amargo’ en italiano) son galletas presentes en todas las regiones de Italia hechas a base de pasta de almendra, elaborada con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y huesos de albaricoque. También pueden incorporar especias, miel, leche, levadura y, especialmente en las variedades industriales, conservantes.
Aparte de la producción en Italia, especialmente en Lombardía, tiene gran tradición la francesa, sobre todo en Lorena y en los Pirineos Atlánticos, también son conocidos en Argentina a donde fueron llevados directamente por la gran inmigración italiana.
Fueron probablemente inventados por los árabes y desde la cuenca del Mediterráneo, y especialmente desde Sicilia, pasó sucesivamente a las tradiciones culinarias de normandos, españoles y franceses. Los peregrinos y conventos aceleraron su difusión, gracias al hecho de que el dulce es poco perecedero.
Este dulce cuenta con dos versiones diferentes principales: el amaretto di Saronno (crujiente y quebradizo) y el amaretto di Sassello, dulce y más parecido al mazapán.
El amaretto di Saronno se usa mucho en algunos postres tradicionales, como el pesche ripiene alla piemontese, el bonet y algunos tipos de tiramisú.
Ambas variedades tienen forma redondeada, como un pequeño casquete, y su superficie está agrietada. El amaretto crujiente tiene una estructura interna alveolar.

Los amaretti está presentes en prácticamente todas las regiones de Italia, típicamente la tradicional versión blanda. Se parece muchísimo a otros dulces a base de paste de almendra, como el mazapán o la frutta martorana. Entre las regiones más importante pueden citarse Liguria, la zona de Sassello y el bajo Piemonte (donde aparecen ambas versiones). En particular, en el Piemonte han dado origen a algunas variantes a base de avellana (nocciolini di Chivasso, brut e bun). En Emilia-Romagna están los amaretti di Modena, que se elaboran con almendras dulces y amargas, y son crujientes por fuera y blandas por dentro. Uno de los productos típicos de Lombardia son los noccioline di Canzo, galletas parecidas a los amaretti a base de avellana y otros aromas, de tamaño más pequeño. Otro producto interesante es el amaretto di Gallarate, a base de almendra dulce y armelline (huesos de albaricoque). Famoso en todo el mundo es el amaretto di Saronno, producido en la hacienda Lazzaroni.
En el Lazio están los amaretti di Fiuggi y la paste reali di Atina, y en la Toscana los amaretti y ricciarelli. En Sardegna se encuentran amarettos y sospiros, reflejando su cocina el dominio del Piemonte. En Sicilia (pasti di mennula) la almendra acompaña a muchísimos dulces y licores.
Los amaretti aparecen como ingrediente en muchas recetas, normalmente dulces. Sin embargo, a veces se mezclan con sal:
En Lombardia, por ejemplo, se usan a menudo para rellenos especiales, como tortelli di zucca, o molidos como sustitutos del queso rallado en algunas cremas de verdura.
En el Piemonte son uno de los ingredientes dulces del fritto misto alla piemontese, junto con manzanas y pasteles dulces de sémola.

 Ingredientes

• Almendra dulce 450 grs 
• Almendra amarga 50 grs
• Azúcar negra 500 grs
• Clara 150 grs 
• Opcional:  Esencia de almendras
• Azúcar impalpable
• Azúcar blanca 

Procedimiento

1. Tostar las almendras por 3 minutos en el horno medio precalentado (sin materia grasa). Dejar enfríar y procesar.
2. Aparte, batir las claras a nieve y agregar el azúcar negra, segur batiendo, sumar las almendras procesadas e integrar con movimientos envolventes. Agregar esencia de almendras si no se consiguen almendras amargas.
3. Colocar la mezcla en manga, hacer copitos sobre placa con azúcar blanca y cocer por 20 minutos a horno medio precalentado.
4. Espolvorear con azúcar impalpable.

Galletas de maní con chips

Ingredientes:

• 100gr azúcar mascabo
• 150 leche o agua (siempre las hago con agua)
• 100gr pasta de maní
• cdita extracto de vainilla
• 80gr almidón de maiz
• 60gr fécula de mandioca
• 60gr harina de arroz
• cdita al ras polvo de honear
• 80gr chocolate aguila en barra cortado a cuchillo (el tamaño y cantidad es a gusto en realidad)
• pizca de sal marina

Preparacion

1. Por un lado mezclamos el azucar, leche, pasta demani y extracto de vainilla. Para evitar la mayoría de los grumos que tiene la mascabo caliento el agua y luego la mezclo y voy rompiendo los granitos.
2. Por otro lado mezclamos: almidón de maiz, fécula de mandioca, harina de arroz, cdita al ras polvo de honear, el hocolate y una pizca de sal marina
3. Mezclamos bien ambas partes y a cocción, uso una sartén de teflon para evitar el horno pero en horno quedarían bien.

Galletitas sin gluten y veganas

Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz integral 
• 2 bananas maduras 
• 1/2 taza de dátiles activados 
• 1/4 taza de aceite de oliva 
• 1 cda levadura 
• 1 taza de coco rallado 
• 1 taza de agua tibia 
• 1/2 taza de cacao amargo en polvo

Preparacion

1. Primero hacemos una papilla con las bananas y molemos los datiles activados.
2. Agregamos harina de arroz, la levadura, el coco rallado e incorporamos de a poco el agua tivia, mezclando y formando la masa.
3. Luego agregamos 1/2 taza de cacao amargo en polvo y un poquito mas de agua.
4. Amasamos y damos forma
5. Llevamos al horno a 180°C por 15 min 

Galletas de Quinoa y Calabaza

Ingredientes:

• 250 grs de harina de quinoa,
• 1 huevo,
• 2 cucharadas de aceite de coco, 
• media calabaza sin semillas,
• una cucharadita de polvo de hornear y 
• un toque de jengibre (media cucharadita). 

Preparacion:

1. Pelamos y sacamos las semillas de la calabaza la cortamos en dados no muy grandes y la colamos en una bandeja apta para microondas tapamos con papel transparente 
2. Le hacemos unos agujeros la metemos al micro a máxima potencia durante 7 minutos y vamos viendo que quede blandita.
3. La machacamos (con un  tenedor) y dejamos enfriar un poco.
4. En un bol ponemos el huevo, el aceite de coco y batimos un poco (se puede añadir algún edulcorante)
5. Le incorporamos la calabaza y volvemos a remover añadimos el jengibre (opcional a mí me encanta su sabor y ese toque a picante) 
6. Mezclamos la harina con el polvo y se la añadimos poco a poco. Tiene que quedar como una pasta que no esté dura.
7. Ponemos papel de horno en una bandeja, hacemos unas bolitas y aplastamos (se pueden mojar las manos en unas gotas de aceite de coco para que no se pegase la masa.)
8. Con el horno previamente caliente y a 180 grados dejamos que se hagan unos 15 o 20 minutos depende de cada horno..
9. Las retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pastelitos de membrillo

Ingredientes

• Almidón de maíz 100 g
• Fécula de mandioca 100 g
• Leche en polvo 50 g
• 1 cdita de goma xántica
• 1cdita de sal
• 1 cdita de polvo para hornear
• 75 grs. de manteca
• 1 huevo
• 50cc de agua aproximadamente (la cucharadita medila con una de café)

Preparacion

1. Colocar en la procesadora o en un bol todos los ingredientes secos, luego agregar la manteca (si lo hacen en procesadora debe estar fría y si es a mano a temperatura ambiente).
2. Incorporar el huevo y el agua en cantidad necesaria. Si la masa se ablando dejarla descansar un rato en heladera. Luego estirarla espolvoreando la mesada con almidón de maíz y realizar dobleces sobre sí misma.
3. Cortar cuadrados de 8 cm x 8 cm. Disponer, sobre un cuadrado de masa, una pequeña porción de dulce de membrillo. Alrededor de éste, humedecer la masa y colocar en forma opuesta el otro cuadrado de masa haciendo presión para que el membrillo quede encerrado.
4. Hacer pliegues en los bordes de manera que quede el pastelito armado y cerrado.
5. Freír en abundante aceite.
6. Luego colocar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar o pincelar con almíbar. 

Silvina Rumi

Polvorones de naranja

Ingredientes

• almidón de maíz 100 g
• fécula de mandioca 50 g
• harina de arroz 50 g
• leche en polvo descremada 50 g
• azúcar 100 g
• polvo para hornear 1 cdita.
• manteca 75 g
• ralladura de naranja a gusto
• jugo de naranja cantidad necesaria.
• huevo 1 unidad
• miel 1 cdita (opcional)

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol. Incorporamos la ralladura de naranja, la manteca, el huevo y la miel. Mientras amasamos agregamos de a poco el jugo de naranja.
2. Va a quedar una masa semi blanda que debemos dejar descansar en la heladera para que tome cuerpo.
3. Una vez que está firme realizamos pequeñas bolitas y las disponemos sobre una placa antiadherente o bien sobre un papel manteca o siliconado.
4. Horneamos a temperatura media aprox. 10 a 12 minutos!

Nota

• A la mitad le agregue semillas de chia

Silvina Rumi

Pan Dulce Navideño

Ingredientes

• Manteca 180 g
• Azúcar 180 g
• Sal 1 pizca
• Goma xántica 1 cdita
• Esencia de vainilla c/n
• 1 cda. de cognac (opcional)
• Ralladura de limón
• Huevos 3
• Levadura fresca 50 g
• Leche 150 cc a 200 cc
• Mezcla de tres harinas 500 g
• Leche en polvo 100 g
• Chips de chocolate (opcional)
• Mix de frutos secos 250 g

Preparación

1. Unir la mezcla de tres harinas con la leche en polvo. Batir la manteca con el azúcar. 
2. Luego, agregar los huevos, incorporar la sal, la goma xántica, los saborizantes y la levadura fresca desgranada o disuelta con un poco de leche.
3. Una vez que esté todo bien mezclado, agregar una parte de la leche tibia y batir un poco más.
4. Tamizar la mezcla de tres harinas sobre el batido anterior, e ir agregando la leche de a poco.
5. Espolvorear con almidón de maíz los chips y los frutos secos y agregar a la mezcla.
6. Colocar en moldes y dejar leudar por 20 a 30 minutos tapados (aproximadamente). Pincelar la superficie con huevo batido.
7. Llevar a horno medio los primeros 10 minutos y luego bajar la temperatura del horno por 30 minutos más o hasta completar la cocción. 

Nota

• Mezcla de las tres harinas (para 1 k): 300 g de harina de arroz, 300 g de fécula de mandioca y 400 g de almidón de maíz.

Silvina Rumi

Empolvados

Ingredientes:

• 1/2 taza de maicena (fecula de miz)
• 1/4 taza harina de arroz
• 1/4 taza de chuño
• 3 huevos 
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1/4 taza tagatosa (endulzante)
• 1cdta polvos de hornear
• Manjar (dulce de leche)

Preparación:

1. En un bowl juntar las harinas 
2. Separar las yemas y hacer un merengue con las claras, batiéndolas hasta lograr espuma momento para agregar la tagatosa poco a poco. 
3. Una vez listo, agregar las yemas y revolver.
4. Incorporar las harinas, la vainilla y los polvos de hornear.
5. Colocar la mezcla en una manga, y formar las tapas de los empolvados sobre una lata con papel mantequilla.
6. Llevar al horno por 10 minutos a 200°C, sacar y dejar enfriar.
7. Esparcir manjar y armar los empolvados.
8.  En una bolsa plástica agrega una mezcla de 3 cdtas de tagatosa y 1 de maicena previamente molidas en una procesadora. 
9. Por último, mete los empolvados ya listos en la bolsa y bate suavemente uno a uno hasta lograr el acabado deseado. 

Martini Alimentos

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Tagatosa.Chile

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Harinas para celíacos - Mezclas caseras

Las harinas para celíacos son una mezcla de las diferentes féculas y almidones que según su comportamiento se ven potenciadas en las mezclas.

Comportamiento de cada ingrediente 

• Maizena o Almidón de Maíz: Da estructura pero es seca y deja todo lo que la compone con una textura paposa. El mejor ejemplo para describirla es el alfajor de maicena. 
• Fécula de papa: Sirve para darle humedad a la masa, es gomosa. 
• Fécula de Mandioca: Sirve para darle elasticidad a la masa. Se usa en forma de chuño: 1 parte de Fécula, 2 Partes de agua a calentar en un jarrito revolviendo hasta que rompe hervor y queda transparente. 
• Harina de Arroz: Da estructura, captura humedad y le da liviandad a la masa. 
• Goma Guar o Goma xántica: Le dan elasticidad a la masa. 
• Leche en polvo: Da humedad y suavidad a la masa.

Con esa descripción una persona que más o menos sabe cocinar se puede dar una idea de las proporciones según lo que quiera preparar.

Harina para tortas 

• 4 partes de maicena 
• 2 parte de harina de arroz 
• 1 parte de fécula de papa 

Harina para tarta o empanadas 

• 1 parte de maicena 
• 1 parte de harina de arroz 
• 1 parte de fécula de papa 
• 1 parte de Fécula de mandioca en forma de chuño 

Harina para masitas / galletitas 

• 4 taza de maicena 
• 2 taza de arroz 
• 1/2 taza de fécula de papa 
• 1 taza de leche en polvo 
• 1 cda de Goma xantica o guar o mezcla de ambas 

Mezcla de Feculas de Maiz, Mandioca y Harina de Arroz

Si bien se puede hacer una premezcla usando los tres componentes, fecula de maiz, de mandioca y harina de arroz, en partes iguales, se suele repetir en varias recetas las proporciones 40%,30%,30% respectivamente (viendo recetas de Silvia Rumi y otras mas). Por supuesto que pueden encontrarse mezclas con diferentes formas y componentes. La idea general es encontrar una forma estándar de múltiple uso y con componentes mínimos evitando encarecer las preparaciones ya que las pre-mezclas comerciales son costosas y ciertos aditivos ademas de caros son difíciles de conseguir en muchos lugares.

PreMezcla:

Para 1 kilo:

• Almidón de maíz 400 g    (40%)
• Fécula de mandioca 300 g (30%)
• Harina de arroz 300 g    (30%)

Para 250 gramos:

• Almidón de maíz 100 g    (40%)
• Fécula de mandioca 75 g  (30%)
• Harina de arroz 75 g     (30%)

Para 300 gramos:

• Almidón de maíz 120 g (40%)
• Fécula de mandioca 90 g (30%)
• Harina de arroz 90 g (30%)

Para el Chicle de Fécula de Mandioca.

• 1 cucharada de fécula de mandioca por cada 100 cc de agua

Pan de Maiz - CornBread

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 taza de suero de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de manteca derretida
• harina de maíz para hacer masa 1 1/2 a 2 tazas
• 1/2 cucharadita de sal
• Molde engrasado

Preparacion:

1. Agregue el huevo, el suero de mantequilla, la manteca derretida y la sal a una taza de medir de 2 tazas de Pyrex.
2. Luego agregue la harina de maíz a la marca de 2 tazas o justo arriba.
3. Mezclar bien.
4. Vierta la pasta en un molde ligeramente engrasada y cocínela a 420 grados F por unos 25 minutos o hasta que el mondadientes salga limpio.

Antigua Receta de CornBread de 1935

https://happymoneysaver.com/the-old-recipe-box/

https://happymoneysaver.com/the-old-recipe-box-1935-cornbread/

Pan de harina de arroz integral

Ingredientes:

• 4 Tazas de harina de arroz integral
• 3/4 Taza de semilla de lino molida
• 1/2l de agua
• 1 Cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cda. bicarbonato
• Sal
• Semilla para decorar

Preparacion:

1. Se deja 15m las semillas de lino con el agua,hasta que se quede babosa (la semilla de lino suelta los mucilagos), se le añaden los demás ingredientes y amasamos bien.
2. Se decora con semillas por arriba la mezcla se añade en un recipiente para horno.
3. Se hornea 50min a 180º.

https://cocinandoelcambio.com/blog/recetas/pan-de-harina-de-arroz/

Rosquitas de Pan de Arroz (Sanmartinero)

Ingredientes:

• 1 libra (454 gr.) de arroz
• 1 libra (454 gr.) de cuajada
• ¼ de mantequilla
• 1 taza de leche
• Sal al gusto

Preparacion:

1. Lavar el arroz, dejar remojar en agua por 3 horas y molerlo húmedo junto con la cuajada, hasta obtener una harina fina.
2. La harina resultante se remoja con leche, mantequilla o aceite vegetal, hasta que la masa quede manejable.
3. Se elaboran con la masa, palitos alargados, se doblan uniendo sus puntas hasta quedar en forma de corona o rosquita y se ponen en una lata para hornear.
4. Se hornean por 20 minutos a 250° C.

Pan de Papas

Ingredientes:

• 6 papas cocidas con su piel
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 2 tazas de harina sin polvos
• 1 cucharadita de ají merquén
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de manteca o mantequilla tibia

Preparación:

1. Cocer las papas con piel y una vez cocidas sacamos su piel y preparamos un puré.
2. Agregamos la harina y sumamos la levadura, sal y azúcar.
3. Amasamos muy poco para que no nos quede pegajosa; con los nudos de nuestras manos vamos hundiendo la masa y en los hoyos que se forman agregar la manteca tibia y el merquén.
4. Unir y dejar levar por 1/2 hora. 
5. Luego se procede a dar forma a los panes y en la superficie cortamos con un cuchillo en cruz.
6.  Cocinamos por 35 minutos o hasta dorar, espolvorear un poco de harina y ají merquén. 

http://amipintacocino.blogspot.com.ar/2012/04/pan-de-papas-jugo-de-uvas.html

Panades Mallorquines

Ingredientes:
(para 4 "panades")

• 25 gr. De aceite de coco
• 1 CP de azúcar de coco, moreno o panela
• 1 pizca sal
• 60 ml de agua
• 40gr de harina de avena
• 120 gr de avena en copos 

Preparacion:

1. Mezclar los ingredientes secos, he ir añadiendo el agua y amasando con las manos hasta formar una pelota grande con toda la masa. 
2. Ajustar harina y agua si fuese necesario. 
3. Formar 6 bolas pequeñas ( 2 las reservamos) 
4. Con las 4 bolas que tenemos les damos forma de cuenco para poder rellenar. 
5. Con las 2 bolas que hemos reservado haremos las tapas, si es necesario,pasar el rodillo para que queden finas o estirar con las manos. 
6. Rellenar los cuencos, tapar y hornear unos 30 minutos a 200 grados, ( el tiempo dependerá del horno) 
7. Para el relleno, puedes usar cualquier relleno que se te ocurra, por ejemplo pochado con salsa teriyaki, cebolla, puerro y guisantes. 

Ttok - panesillos de arroz

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de arroz (glutinoso Chapsal arroz), 
• 1 cucharadita sal, 
• 1,5 tazas de agua fría 

Preparación:

1. Mezclar la sal con la harina de arroz en un bol; añadir poco a poco el agua (1.5 taza) y revolver, se lograra una pasta grumosa.
2. Ponga la mezcla de arroz al baño maría para cocer al vapor durante 20 minutos. 
3. Disponer 1 cucharada de aceite de sésamo sobre la mesa o tabla en la que se amasara y disponer la masa en la tabla/mesa.
4. Amasar hasta que quede una masa homogénea y suave. Para comenzar el amasado se suele golpearla masa con la mano o con un mortero hasta lograr una masa unida y suave, luego se continua amasando sin golpear y se va dando ala masa forma de rollo, estirando y enrrollando. 
5. Cortamos pequeños trozos que iremos estirando y enrollando formando una "salchicha" delgada y cortar en trozos de menor longitud o en rodajas que se incluirán en diferentes comidas.

Notas:

• La masa de arroz puede utilizarse de muchas formas, para hacer estos pancitos o bien para pasteles dulces con rellenos.
• Pueden comerse solos, con miel, asados y con envueltos en algas nori o incorporarse en sopas.
• Para cortar las "salchichas" en rodajas mas facilmente es aconsejable dejar reposar un tiempo. 
• Los trozos obtenidos se pueden congelar
• en algunos videos se puede ver una maquina de amasar en la que se coloca la maza grumosa de arroz en un recipiente, luego la maquina comienza a vibrar. Se puede ver que sale vapor y es algo humedo, en esos videos se ve que preparan una taza de agua con una cucharada de aceite de sesamo y aunque no se muestra de forma clara, al parecer es introducida esa mezcla en la maquina que mantiene el interior con un vapor aceitoso que humecta la masa a medida que la va golpeando/amasando.

Masa Básica para Celiacos

Esta receta de masa básica para celíacos es de las mejores que se pueda encontrar. Es útil para hacer tartas y empanadas, como para hacer fideos, sorrentinos, ravioles y todas las pastas.
Es tan fácil, que en sólo 5 pasos la masa estará lista y podemos estirarla para ocuparla en lo que se quiera preparar.
La masa tendrá una consistencia lisa, homogénea y elástica. Se podrá estirar y manejar con mucha facilidad, permitiendo realizar cortes y repulgues sin que se quiebre.

Ingredientes

• 100 de mandioca
• 100 de maicena
• 100 de leche en polvo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de goma xántica
• Sal
• Chicle de mandioca o chuño (100ml de agua con una cucharada de mandioca. Hervir un minuto aproximadamente hasta que se forme un “chicle” transparente).

Preparación

1. Mezclamos los ingredientes secos (mandioca, maicena, leche en polvo, goma xántica, polvo de hornear, sal).
2. Formamos un hueco. Vertemos el huevo, las dos cucharadas de aceite y el chuño –chicle de mandioca-.
3. Unimos todo ayudándonos de un tenedor o algún utensilio. Ya que al comienzo, la preparación estará caliente.
4. Amasamos hasta obtener una masa lisa.
5. Espolvoreamos la mesada y estiramos la masa.
6. Ya estirada la masa con un grosor acorde a la preparación que deseamos realizar, cortamos y listo.
7. Como ven es muy fácil y nos dejará disfrutar de pastas frescas aptas para celiacos más ricas que las compradas y por supuesto, a un precio mucho menor.

Pan de Almidon

Dos recetas de panes de fécula de maíz. Uno utiliza aceite de oliva y el otro, huevos.

Ingredientes:

• 400 g de maicena
• 200 ml de agua tibia
• 40 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 15 g de levadura fresca sin gluten

Instrucciones:

1. Puedes hacer pan sin gluten en una panificadora o amasando a mano. Esta receta está pensada para hacerse a mano porque muchas personas celíacas pueden no tener una panificadora en casa, pero sin problemas puede introducirse en el aparato siguiendo las instrucciones del mismo.
2. Recuerda que el trigo está completamente prohibido en las dietas para celíacos, de manera que utilizaremos maicena para hacer nuestro pan sin gluten. También existen otras harinas sin gluten pero esta es la más fácil de encontrar.
   Lo primero que deberás hacer es mezclar la maicena, la levadura fresca y la sal en un cuenco o recipiente lo suficientemente grande. Si no tienes levadura fresca, también puedes utilizar un sobre de levadura en polvo sin gluten. Para mezclar la levadura fresca con la harina te aconsejamos que la disuelvas primero con un poco de agua templada.
3. Cuando esté bien mezclado, haz un agujero en el centro, como un volcán, e introduce poco a poco el agua templada y el aceite. Sigue removiendo hasta conseguir una masa homogénea. Puedes hacerlo con unas varillas o directamente con las manos. Para amasar manualmente el pan para celíacos te recomendamos que pongas un poco de aceite en tus manos o harina para que la masa no quede pegada en ellas.
4. Ahora, haz una bola con la masa de pan de maíz, tápala con un trapo húmedo y déjala reposar para que fermente durante 45 minutos o 1 hora. La masa debe aumentar el doble, cuando esto suceda vuelva a amasarla un poco y dale forma al pan. Puedes hacer diferentes panecillos o un único pan, como tú prefieras. Coloca el pan en un molde o, si no tienes, sobre la bandeja del horno -cubierta con papel de horno- y vuélvelos a cubrir con un trapo húmedo. Ahora, déjalo reposar otra hora.
5. Pasado el tiempo, calienta el horno a 200ºC, arriba y abajo, y pon un vaso con agua en una de las esquinas para generar vapor. Si tu horno cuenta con un programa específico para esta función, no es necesario que pongas el vaso. Haz unos cortes en la parte superior del pan para celíacos, introdúcelo en el horno y deja que se hornee durante 40-45 minutos.
6. Para saber si el pan sin gluten está listo, fíjate en si se ha dorado y da unos ligeros golpecitos en la base, si suena a hueco es que está hecho. Puedes espolvorear un poco de harina de maíz por encima o dejarlo tal cual. Como ves, hacer pan sin gluten no es tan complicado y resulta mucho más económico que comprarlo ya hecho. Si no lo vas a tomar inmediatamente, te recomendamos que lo cortes a rodajas, si hiciste un único pan, o cojas los panecillos, los cubras con papel de aluminio y los congeles.

Saborizado con Tomillo

Ingredientes:

• 4 huevos
• 5 cucharadas colmadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo leudante sin gluten
• 1 cucharada de tomillo seco
• Sal, una pizca

Preparación:

1. En un recipiente coloca las yemas junto con el azúcar y bátelos hasta que obtengas una preparación espumosa. Incorpórale la pizca de sal y la fécula de maíz junto con el polvo leudante sin gluten (previamente tamizados).
2. En otro recipiente bate las claras y agrégale el tomillo seco. Prepara un molde para pan y úntalo con un poquito de mantequilla y espolvoréalo con harina sin gluten. Vuelca en el molde la mezcla y cocina en horno de temperatura caliente durante 30 minutos y luego baja la temperatura a mínimo y cocina hasta que la superficie del pan está dorada y crujiente. Por último, retira el pan del horno y déjalo enfriar antes de consumir.

Pan de harina de garbanzo

Sólo tiene cuatro ingredientes: agua, harina de garbanzo, sal y levadura. No lleva gomas. La harina de garbanzo, bien batida con agua y sal desarrolla una forma de liga que le permite crecer y sostenerse en el horno.
El sabor es muy agradable aunque intenso (algunas personas perciben un toque amargo en la harina de garbanzo). La miga es asombrosamente esponjosa y su textura muy suave y quebradiza. Pueden cortarse tajadas y untarlas con alguna mermelada o miel. No soportan la flexión y el plegado que es posible con una de pan de harina de trigo. Pero esas diferencias no impiden el disponer de un pan sabroso y tierno muy a propósito para ser usado en el desayuno o para acompañar las comidas.
Una de sus ventajas es que puede cocerse en una sartén, sin necesidad de horno.

Importante: Asegurar que la harina sea fresca. Es preferible comprarla empaquetada en origen. La que viene suelta, al peso, suele tomar un sabor amargo por su mucha exposición al aire.

Fórmula básica

• 2 tazas de agua
• 3 tazas de harina de garbanzo
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de levadura seca instantánea (o más si se desea acortar el tiempo de fermentación)
• Un puñado de avena arrollada para cubrir la pieza al momento de llevarla al fuego.

Preparación: 

1. Poner todo en la batidora y batir vigorosamente por unos 10 minutos.
2. El batido vigoroso en alta velocidad y por unos 10 minutos, por lo menos, afina la pasta. Esto es importante para lograr un pan suave y esponjoso.
3. La pasta obtenida es muy blanda, casi líquida.
4. Fermentación: Dejar la pasta que fermente por unas tres horas o el tiempo necesario para que se la vea bien crecida.
   Esta fermentación prolongada afina aún más la pasta y le da un mejor sabor.
5. Cocción: Calentar una sartén con un poco de aceite (el aceite de semilla de uva es resistente al calor y le da un rico sabor al pan).
6. Cuando la sartén está caliente (sin llegar a humear) volcar toda la pasta de una vez tratando de moverla lo menos posible a fin de que no pierda el gas.
7. Esparcir la avena arrollada sobre la pieza. Esta avena cumple tres propósitos importantes:
   1. Retener calor en la parte alta de la pieza a fin de que coagule sin necesidad de poner una tapa.
   2. Absorber el exceso de humedad a fin de que la superficie no quede húmeda.
   3. Ayudar a eliminar humedad de la superficie del pan después de haber sido cocido.
8. Cocer muy lentamente. Bajar la llama al mínimo para no quemar la parte que queda en contacto con la sartén. Este proceso de cocción lenta puede tomar alrededor de 1/2 hora. En ningún momento deber percibirse olor a quemado.

Es imposible determinar por escrito la intensidad de la llama. Será necesario probar varias veces hasta lograr el punto justo.
Este pan sigue el sistema de cocción del pan etíope “Injera”. Se cocina sólo de un lado. No debe voltearse: no es necesario y al voltearlo caliente se quebraría.
El pan estará cocido cuando la parte superior se haya vuelto firme al tacto.
La pieza cocida no debería tener más de 3 o 4 cm de altura en el centro.
En estufa de gas natural el calor de la llama era muy uniforme.
Si lo hubiera cocido en cocina eléctrica muy posiblemente habría necesitado poner entre el elemento calefactor y la sartén una lámina de metal con el fin de uniformar el calor.
Las estufas (cocinas) eléctricas no se prestan bien para cocer este pan.
Una vez cocido, es necesario quitarlo de la sartén. Para ello volcarlo invertido sobre un plato primero y luego invertirlo sobre una rejilla de modo que quede con la avena arrollada del lado de arriba.
Este pan contiene un exceso de humedad que es necesario quitar. Para ello debe dejarse la pieza descubierta sobre la rejilla toda la noche para que se oree.

VARIANTE: CON ALMIDÓN DE MANDIOCA, AZÚCAR Y COCIDO EN EL HORNO

La adición de un poco de almidón de mandioca a la fórmula básica cambia la textura de la miga y hace posible cortar tajadas más consistentes y no tan frágiles como en la fórmula básica.
Una pequeña adición de azúcar suaviza el sabor intenso del garbanzo y lo hace aceptable para más personas. El sabor se parece más al del pan regular.
La miga de este pan no es tan vaporosa y leve como en la fórmula básica. Es más parecida a la miga del pan regular. Tiene una mayor densidad y cohesión. No se quiebra ni desgrana con facilidad. Mi esposa lo ha usado para hacer emparedados.

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de agua
• 3 tazas de harina de garbanzo
• 2 tazas de almidón de mandioca
• 2 cucharadas de goma de Guar o de Xantano más media taza de agua (Optativo. Ver nota más abajo)
• 1 cucharada de sal
• 1 ½ cucharada de azúcar morena 
• 2 cucharadas de aceite (Optativo)
• 1 cucharada de levadura seca instantánea (o más si se desea acortar el tiempo de fermentación)
• Un puñado de avena arrollada para cubrir la pieza en el momento de llevarla al fuego. (Optativo).

• Nota: La adición de gomas hará que el pan resulte más esponjoso y liviano. Si no se desea usar gomas, habrá que reducir el agua en 1/2 taza, de lo contrario la masa resultará demasiado blanda.

Procedimiento

1. Batir muy vigorosamente como se indica en la fórmula básica.
2. Dejar fermentar por unas tres horas o hasta que haya crecido mucho.
3. Volver a batir vigorosamente la pasta y volcarla en uno o dos moldes para pan. La pasta no debe llenar el molde más de la tercera parte de la altura. Una vez crecida la pasta no debe sobrepasar la altura de las paredes del molde.
4. Dejar crecer hasta hasta el doble. Cuidar de no ir más allá con el crecimiento porque después la pasta podría desplomarse en el centro al cocerse en el horno. Especialmente si no se usan gomas.
5. Cubrir con avena arrollada. (Optativo).
6. Hornear a 180°C o 350°F por unos treinta minutos o hasta que la superficie se vea dorada.

Si la pieza se ha pegado al molde, no tratar de sacarla por la fuerza. Esto seguramente rompería la pieza misma. Dejar la pieza en el molde para que se vaya enfriando. Se producirá condensación de agua entre la corteza del pan y el molde que ablandará la parte pegada. El pan saldrá entonces muy fácilmente al invertir el molde.

Fotos de panes elaborados sin añadido de gomas ni aceite

Pan con añadido de goma de Xantano y aceite

La pieza resulta muy liviana en comparación con el pan anterior

La pieza creció más en el horno y su parte superior se muestra abovedada hacia arriba, como en un pan de trigo.

La miga se muestra esponjosa con una porosidad abierta y uniforme.
La tajada es flexible como la del pan regular.
El sabor es exquisito. No tiene sabor fuerte a garbanzo.


Una manera deliciosa de comer este pan:

Tostar las tajadas de un lado sobre una plancha caliente, voltearlas y cubrirlas de inmediato con una mezcla de ajo machacado, aceite de oliva y sal en tanto se tuestas del otro lado. Comerlas calientes. Son un manjar.

https://pannaturalysaludable.com/pan-sin-gluten/pan-increible-de-harina-de-garbanzo/

Pan de arroz

Ingredientes

• 1 kilo de arroz crudo. 
• 1 kilo de cuajada, un poco curada, bien exprimida. 
• 1 taza de mantequilla. 
• Sal al gusto.

Preparación

1. Se remoja el arroz, se escurre en un cedazo y se extiende en una mesa hasta el día siguiente (oreado). 
2. Se muele dos veces. La segunda vez se muele con la cuajada. Se obtiene una harina fina a la que se le agrega la mantequilla y sal.
3. Se amasa bastante (si queda un poco seca la masa, se le rocía agua tibia).
4. Se forman rosquetes y se llevan al horno precalentado por 20 minutos aproximadamente.
5. No se debe dejar dorar mucho.

Pan de arroz y yuca

Ingredientes

• 1/2 kilo de harina de arroz 
• 5 tazas de yuca
• 1/4 kilo de mantequilla o manteca
• 3 cucharillas de sal
• 2 cucharillas de azúcar
• 1/2 kilo de queso o quesillo
• Leche (la necesaria)

Preparación

1. Lavar y cortar en pedazos la yuca. Hervirla en agua hasta que esté muy suave. Escurrir, eliminar las fibras y aplastar con un tenedor hasta formar un puré. 
2. Al puré de yuca, agregar poco a poco la harina de arroz y amasar suavemente. Añadir la leche hasta formar una masa consistente.
3. Derretir la mantequilla e incorporarla a la masa junto a la sal, el azúcar y el queso rallado. Dejar reposar 1 hora.

Coccion

• Opcion 1:Transcurrido el tiempo, enmantecar una plancha y hacer pequeñas bolitas con las manos, ponerlas encima de la plancha bien separadas para que no se peguen.
  Hornear a 220°C por 10 minutos o hasta que doren.
• Opcion 2:  Colocar en pequeñas porciones en cuadrados de hojas de plátano y llevar al horno bien caliente, por 10 minutos o hasta que estén dorados.

Pepitos

Ingredientes

• Almidón de maíz 150 g
• Harina de arroz 150 g
• Manteca 80 g
• Azúcar 70 g
• Huevo 1
• Leche en polvo 3 cdas
• Esencia de vainilla
• Chips de chocolate a gusto
• Agua cantidad necesaria

Preparación

1. Tamizar todos los ingredientes secos en un recipiente.
2. Agregar la manteca, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Amasar hasta lograr integrar bien los ingredientes.
4. De ser necesario adicionar un poquito de agua.
5. Estirar con palote, incorporar los chips de chocolate y amasar hasta lograr distribuirlos en la masa.
6. Dejar descansar la masa en la heladera.
7. Estirar con palote dejando la masa con un espesor de ½ cm.
8. Cortar con formas deseadas, espolvorear si se desea con azúcar.
9. Llevar a horno moderado hasta lograr dorar la base, aproximadamente 12 minutos.

Silvina Rumi

Comé un poquito que no te va a hacer mal

Pan de miga esponjoso

Ingredientes

• 210 gramos de premezcla (1 1/2 taza)
• 1 cucharadita de goma xántica
• 1 pizca de sal
• 3/4 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 gramos de levadura en polvo (1 sobre)
• 1 cucharadita de aceite

Preparación

1. Primero, batir todos los ingredientes con batidora a velocidad máxima por 2 o 3 minutos. (Dependiendo de la premezcla, es posible que la masa pida un poco más de agua).
2. Luego, colocar la preparación en un molde de pionono o fuente previamente enmantecado/a y distribuir de manera pareja en una fina capa.
3. Tapar el molde y dejar leudar unos minutos.
4. Por último, llevar a horno medio unos pocos minutos (aproximadamente 10 minutos, depende del horno), cuidando que no se dore el pan.

Premezcla

La premezcla se hace mezclando:

• 400 gr. de fécula de maíz
• 300 gr. de fécula de mandioca
• 300 gr. de harina de arroz

Varenikes de papa

Ingredientes:
Chicle

• Agua 150 cc
• Fécula de mandioca 3 Cdas.

Masa

• Almidón de maíz 160 g.
• Fécula de mandioca 160 g.
• Leche en polvo 80 g.
• Sal A gusto
• Goma Xántica 1 Cdita.
• Aceite 5 Cdas.
• Huevo 1
• Agua c/n

Relleno

• Puré de papas 700 gr
• Cebollas
• Aceite, Sal, Manteca.

Salsa

• Crema de leche 360 cc
• Cebollas 3 (cortadas en juliana)

Preparacion:

1. CHILE: Colocar el agua fría mas la fécula de mandioca a fuego y revolver constantemente. A los pocos minutos se convertirá en un chicle transparente y firme.
2. MASA: Cernir los ingredientes secos, agregar el aceite y el huevo; y el chicle, amasar muy bien hasta lograr una masa elástica. De ser necesario incorporar un poco de agua.
3. RELLENO: Se mezcla el puré de papas con un poquito de cebollas doradas en manteca y aceite, salpimentar.
4. Luego se estira finita la masa, se cortan discos, se rellenan y se pliegan a modo de empanaditas.
   Cerrar muy bien los pliegues o al hervirlos se pueden abrir.
   La masa seca rápido si la estiramos y cortamos los discos,  es mejor ir haciendolo de a poco, estiramos una porcion y cortamos el disco, armamos el verenike y volvemos a estirar, cortar, rellenar.
5. Se hierven en abundante agua (colocar el agua al fuego al comienzo dela preparacion para no esperar mucho con los verenikes ya armados) y se acompañan con salsa de crema y cebollas.

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Tarta de zapallitos

Ingredientes:

• Alimdón de Maíz: 100g.
• Fécula de Mandioca: 50g.
• Harina de arroz: 50g
• Leche en polvo: 50 g
• Sal: Una cucharada.
• Huevos: 1.
• Aceite: Tres cucharadas.
• Semillas (mix lino, chia, quinoa) 
• Agua: c/n

Preparacion:

1. Colocamos todos los ingredientes secos en un bol e integramos.
2. Incorporamos las 3 cucharadas de aceite, la sal y el huevo. Si es necesario añadimos un poquito de agua. 
3. Adicionamos las semillas
4. Amasamos hasta lograr una masa tierna y homogénea. La estiramos espolvoreando la mesada con almidón de maíz y forramos un molde de 26 cm de diámetro o varios moldes pequeños.
5. Colocamos el relleno deseado.

Notas:

• En este caso incorporamos zapallitos, cebollas, pimientos, zanahorias, ajo, huevo, previamente cocidos con muy poquito aceite. Decoramos con queso rallado y cherrys más hierbas.

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Tarta de frutillas

Ingredientes

• Almidón de maíz 100 g
• Fécula de mandioca 75 g
• Harina de arroz 75 g
• Azúcar procesada 100 g
• Manteca 100 g
• Huevo 1

Preparacion

1. Colocar en un bol los ingredientes secos, adicionar el azúcar preferentemente procesada para lograr una masa más suave y agregar el huevo y la manteca. 
2. Amasar hasta lograr una masa tierna. 
3. De ser necesario adicionar un poquito de agua. 
4. Dejar descansar en la heladera hasta que tome cuerpo. 
5. Forrar un molde, cubrir con papel aluminio, y sobre este colocar algo que genere peso (arroz – maíz). 
6. Hornear a 170° aproximadamente 20 minutos o hasta lograr dorar apenas la base.
7. Una vez hechay fria la masa, el armado se realiza rellenando con crema pastelera fria y agregando trozos de frutillas a gusto.

Crema pastelera (Sin TACC)

Ingredientes

• Yema 2 unidades
• Almidón de maíz 1 Cda. (si se desea una pastelera más espesa agregar 2 cucharadas de almidón de maíz)
• Leche 250 cc.
• Azúcar 75 g.

Preparacion

1. Integrar las yemas con el almidón de maíz. 
2. Por otro lado calentar la leche con el azúcar, una vez tibio volcar una parte sobre las yemas, luego el resto. 
3. Llevar a fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

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Chocotorta

Ingredientes:

Masa (galletitas)

• 200 gr de Almidón de Maíz
• 100 gr de Harina de Arroz
• 100 gr. de Azúcar
• 3 cdas. de Leche en Polvo
• 1 cdita. de Polvo para Hornear
• 100 grs. de Margarina
• 1 Huevo
• 1 cdita de Esencia de Vainilla
• 100 grs. de Chocolate

Armado

• 500 gr de dulce de leche
• 500 gr de queso crema
• Chips de chocolate c/n

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes secos en un bol. Adicionar la esencia de vainilla, el huevo, la margarina y el chocolate derretido. Dejar descansar la masa en la heladera.
2. Una vez que está bien fría estirar bien finita aprox. 2 ó 3 mm y cortar con molde las galletitas.
3. Acá viene el secretito de mi hija, para no trabajar tanto… corta la masa directamente con una cintura cuadrada de aprox. 20 x 20 o bien a cuchillo, sobre un papel manteca. Salen aprox. cuatro capas.
4. Dejar descansar nuevamente en la heladera y luego hornear a temperatura media aprox. 10 minutos. Hornearlo con el papel para que no se pegue el bloque a la placa.
5. Desmoldar una vez que se enfríe para que el bloque no se rompa. Si hacen galletitas, como son pequeñas no se rompen.

Para el armado

1. Humedecer con leche las galles (se puede adicionar café o coñac)
2. Armar una capa de galletitas. Untar sobre esta capa la mezcla de dulce de leche con queso crema. Intercalar capas de galletitas con la crema de dulce.
3. Dejar enfriar bien y decorar con chispas de chocolate

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Buñuelos de papa y zanahoria - veganos

Ingredientes: 

• 2 papas 
• 3 zanahorias
• Sal y pimienta a gusto
• Ajo y perejil a gusto

Procedimiento: 

1. Hervir las papas con cáscara.
2. Sacarle la cáscara 
3. Rallar las papas y las zanahorias.
4. Unir todo, agregar condimentos.
5. Formar los buñuelos y llevar al horno con un poquito de aceite para que no se peguen.